哥斯达黎加黄蜜处理圣路易斯咖啡豆的风味口感香气特征描述简介

　　咖啡果实在经过脱皮处理后，回收果皮果肉来作为喂养牲口的饲料，或将之转变为有机肥料，以及咖啡豆烘干机燃料。可以说在咖啡产制的每一个过程，哥斯达黎加都遵守了维护自然环境的要求

　　

　　咖啡是哥斯达黎加重要的出口产品,每年为国家赚取大量外汇,被形象地称作“金种子”。哥独特的自然条件非常适合种植高品质咖啡品种,尽管产量小,但凭借着优良品质,哥斯达黎加咖啡在国际精品咖啡市场始终占有重要地位。

　　

　　哥斯达黎加黄蜜处理圣路易斯咖啡豆的风味描述口感产地区锚点

　　

　　香气：干香和湿香都有明显的“枫糖香气”，即优质极浅烘豆的果胶果糖的甜感，与焦糖甜迥异；热闻香气浓度很高，类似于葡萄柚，稍微冷一点或者稀释一点就能辨识出蜜瓜。

　　

　　口味：入口蜜瓜味明显，带一点坚果韵，苦度很低，酸度一般，醇厚度一般，干净度较好；冷掉以后酸味稍微有点强，后段出现一点杂味，类似于草腥，甚至还有点铁锈既视感……甜度很好

　　

　　庄园：圣胡安优庄园 (Finca San Juanllo)

　　

　　风味：红糖、花香、杏仁、红茶、橘子和甜香料感、温和的酸度、糖浆口感。

　　

　　哥斯大黎加咖啡种植是在1779年由古巴引进,1820年才首度出口外销咖啡,现有咖啡农民约32,000位,平均每位农民种植面积小于一公顷(10,000㎡)。哥斯大黎加人口4,100,000万(2006年),咖啡种植面积为82,500公顷,年生产量170万袋(每袋60kgs),国内年消费量为38万袋,平均每一国民年消费量5.5kgs,比日本(消费量4kgs)还高,台湾国人目前平均只有比1kg高出一点点而已。

　　

　　哥斯达黎加咖啡中的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。塔拉苏位于该国首都圣何塞(San José)的南部，它是该国最受重视的咖啡种植地之一。”塔拉苏拉米尼它”(La Minita Tarrazu)的咖啡是当地名产

　　

　　黄蜜：40%左右的果胶被去除；干燥方式需要最为直接的吸热，接受最多光照干燥，持续8天左右达到水分含量稳定值。

　　

　　红蜜：25%左右的果胶被去除；相比较黄蜜，干燥时间更久，并且减少阳光直接曝晒的时间，甚至用到遮光棚，持续12天左右。

　　

　　黑蜜：几乎不去除果胶；干燥用时最久，最少持续2周时间，用到遮盖物，避免阳光太强烈，防止干燥太快，让糖分转化更充分

　　

　　【干香】蓝莓，咖啡花香，枫糖

　　

　　【湿香】苹果酸，柳橙，莓果，花香，每日C

　　

　　【啜吸】花香，枫糖