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咖啡烘焙的内部变化与特征 咖啡行业新闻 烘焙咖啡豆 产区咖啡

发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,咖啡烘焙的内部变化与特征 烘焙主要是为了让咖啡产生带芳香的咖啡油。烘焙的热量会使咖啡豆出现一系列的化学反应。先是淀粉会变成糖及酸性的物质,然后咖啡豆的基本结构会发生变化,蛋白质转化为酶,在咖啡豆的表皮形成一层油。
  咖啡烘焙的内部变化与特征
  
  烘焙主要是为了让咖啡产生带芳香的咖啡油。烘焙的热量会使咖啡豆出现一系列的化学反应。先是淀粉会变成糖及酸性的物质,然后咖啡豆的基本结构会发生变化,蛋白质转化为酶,在咖啡豆的表皮形成一层油。
2016-04-16 11:23:14
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