手冲咖啡常技巧 聪明杯冲泡手册

　　聪明杯冲泡手册——来自ineedcoffee。

　　这是一个非常有趣的咖啡冲泡器具，被称为Clever Coffee Dripper——聪明杯。近年来，聪明杯受到了咖啡狂热者们太多的关注，供应者声称用它可以萃取出最佳的滴滤咖啡和法式咖啡，没有任何缺点。

　　嘿，这事实如何呢?今天咱就亲自来尝试一下呗。

　　首先，准备好你所需要的一切。

　　这里是一些必要的设备清单：聪明杯、滤纸、热水壶、搅拌勺、玻璃杯

　　好了，现在让我们开始吧。

　　1、放滤纸

　　聪明杯的操作核心非常类似于手动Melitta锥形过滤咖啡壶，就是这个：

　　针对聪明杯的冲泡，这里的手册另外给出一些更好的补充:

　　· 打开滤杯底部的阀门，放在杯子或热水瓶上，拿开时记得关闭阀门。

　　· 需要准确控制萃取时间(不像Melitta的风格，一冲泡咖啡就立即开始流出)。

　　· 用盖子盖住以保持萃取时的温度。

　　· 在滤杯上套上杯托。

　　2、加入咖啡，覆盖滤杯的1/3

　　Sweet Maria`s关于如何很好的使用聪明杯冲泡咖啡提供了大量的信息。

　　Body

　　一杯咖啡的完美与否，Body必须是最关键的。大家喜欢的花香味，或者更丰富的好的风味，都可以通过聪明杯来实现。法压其实是非常不错的，但是因为它有些浓度偏高，喝了会咖啡因过多，让人胃不太舒服甚至全身发抖什么的。但确实是爱上咖啡了，怎么办呢，聪明杯会是一个很好的选择。它浓度刚好并且又能出品相当好的Body，优于大多数使用纸质滤纸的滴滤器具。有些人使用Swiss Gold滤纸或黄金滤纸来获得很好的body，但是这种滤纸会滤出太多的油脂，太接近法式。聪明杯在这方面是近乎完美的，它多余的油脂，会被滤纸吸走，最后留下非常精致的干净度。

　　3、注水焖蒸，注意要均匀

　　这里会遇到一个问题，对于聪明杯来说，大多我们日常用的杯子都不太适合它，要么太宽，要么太窄，以至于你就不能惬意的坐着来操作它，真是伤脑筋。要找到个合适它的杯子，实在不容易。所以呢，就非常希望聪明杯在这个设计上改进一些，另外阀门应该由一个按钮或者其他什么的来控制。当然这可能会使设计、制造复杂化或者增加成本，但大家也都愿意支付这多出的10美元吧。

　　哈哈，也得承认，这实在是有够懒的~~~~~

　　4、继续注水

　　Sweet Maria`s的Tom在他的网站中提到，过去他使用聪明杯，会变换着很多方法来进行，是为了找到他最喜欢的那种。原来他也是有点懒，下面的方法就很好，它似乎更容易一些。可以多尝试一些不同的方法，找到最适合你的。

　　· 研磨细一些，可能如《Coffee Grind Chart》所展示的medium fine grind。

　　· 不用刻意去控制咖啡和水的重量。

　　· 使用4号滤纸，用眼睛来看，加咖啡到滤杯的1/3。

　　· 注水并且立即搅拌，上部留有大约一英寸的空间让咖啡味道释放，盖上盖子。

　　· 在这段时间里，尽量不要搅拌，通常3分钟左右之后，把它倒入杯子。

　　在萃取中，可选择搅拌

　　5、盖上盖子

　　6、聪明杯——萃取完成!

　　结论

　　虽然它没能满足所有的味蕾，但仅仅20美元，实在是比非常令人满意的交易，建议你现在就去买一个。你将会发现，用它做出来的咖啡很可能超越法压壶、Melitta或是手冲滴滤。

　　优点

　　· 价格合理在20美元左右。

　　· 萃取时间非常好控制。

　　· 4号或6号锥形滤纸都可以用。

　　· 关于如何巧妙的使用聪明杯，有非常好的视频和文档给出指导。

　　缺点

　　· 它的设计，跟大多咖啡杯不适合(咖啡杯太宽)。

　　· 跟大多暖瓶也不适合(暖瓶太窄)。

　　· 没有保温功能，这让人想起来喝的时候咖啡都有点冷了，尤其是时间长的话。

　　· 光滑塑料材质的聪明杯和杯托太滑了，用一些防滑材料将是一个很好的补充。

　　( 看吧，马克杯对于聪明杯来说是没有用处的，它总是太大或太小。)

　　图片及相关资源来自 ineedcoffee.com以及Sweet Maria`s。

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