卢旺达穆修伊处理厂水洗波旁精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法简

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　　处理方式：水洗，高架棚架日晒干燥

 

　　卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12-18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将粘附的果胶清洗干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆不至于丧失水分或者有干燥不均匀的状况，直至生豆的含水率稳定度降至14%一下。

 

　　我们也曾数度引进来自卢安达南诗客(Nyamasheke)产区的精品，这次精挑细选的 Mushonyi来自路特奚落(Rutsiro)这个产区，位于 Nyamasheke北方，一样位于基辅湖畔。高海拔、肥沃的火山土、以及优良的气候，造就优质的咖啡。我们将持续深耕卢安达这个宝石产区，这个批次是向处理厂采购的直接贸易批次，2015年产季（约六到九月）最新采收的新鲜批次！！

 

　　品种：BM-139（bourbon）种

 

　　处理厂：穆修伊处理厂

 

　　庄园主：1756名成员小农（每小农约栽种253株）

 

　　风味：红苹果、樱桃、肉桂、蜂蜜

 

　　【Mushonyi处理厂的得奖纪录非常惊人，除了在2010年一举夺得COE卓越杯冠军外，光是2011年就以四个批次拿下冠军、第12名、第16名、第28名！！！】

 

　　Rwanda可以说是东非最近发展迅速的一个精品咖啡产国，除了关于大家对其卢安达大屠杀哀伤故事之记忆犹新之外，其精品咖啡品质提升也非常快速，我们今年就杯测到好几支质感清新、非常优美高雅酸值得Rwanda。

 

　　本批次风味短评：

 

　　红苹果、樱桃、肉桂和蜂蜜、优质的甜度与平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的余韵。

 

　　厂名: 大镇咖啡前街咖啡馆厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 甜性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 卢旺达咖啡种类: 其他

 

　　Rwanda West Province Rutsiro Mushonyi CWS Bourbon

 

　　国家：卢旺达

 

　　产区：西部省路特溪洛产区

 

　　海拔：1827公尺

 

　　雨量：>1500mm