牙买加咖啡著名品牌介绍 牙买加咖啡庄园哪里的蓝山最有名
发表于:2024-12-26 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月26日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 牙买加咖啡 蓝山咖啡为何味道纯正的秘密:他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要,未
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牙买加咖啡蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”:他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳,之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。
之后的工序是晾晒,必须在水泥地上或厚的毯子上进行,直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒,然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握,否则,咖啡的质量将受到影响。
牙买加咖啡的口感,蓝色牙买加咖啡是什么
蓝山咖啡
(Jamaica Blue Mountain Coffee),其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分四个等级。从质量来分由上到下依次为:NO.1、NO.2、NO.3和PB,PB就是圆豆。按照CIB的标准,只有种植在海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡;
高山咖啡
(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)在牙买加蓝山地区666米以下部分生产的咖啡称为高山咖啡,也是仅次于蓝山咖啡品质的咖啡,被业内人士称作蓝山咖啡的兄弟品种,牙买加蓝山咖啡因产量极少,因此如果想要品尝牙买加口味咖啡,那么牙买加高山咖啡就是您最好的选择了。
(Jamaica Prime Coffee Beans)。蓝山山脉以外地区种植咖啡称为牙买加咖啡。原来中国的咖啡业者普遍有个错误的认识,认为只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡,事实上,蓝山山脉1800以上的山冠上,只有一个庄园,就是Amber,它是中国人后裔的,庄园主姓Lyn(林),祖籍中国广东,该庄园只有30公顷土地,产量非常少。蓝山咖啡主要分布于蓝山山脉的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5个山区。
牙买加咖啡蓝山梅维斯班克
生产国:牙买加
等级:Certified Blue Mountain
种植区域:蓝山
厂牌:梅维斯班克
处理方法:湿法处理
外观:0d/300gr,18SCR
品种:牙买加蓝山品种
注:真正的蓝山咖啡是一种不寻常的咖啡,它拥有漂亮的豆型,和轻微的坚果,草药以及甘菊和香料风味。牙买加咖啡的特点是温和与平衡并伴随着微妙的味道。
干香气(1-5):3.2
湿香气(1-5):3.5
酸度(明亮度)(1-10):8
味道(层次感)(1-10):8.4
口感(醇厚度)(1-5):3.6
余味(残留度)(1-10):8.4
平衡性(1-5):0
基础分(50):50
总分(最大100):85.1
强度/主要属性:轻度强度/平衡和微妙
建议烘焙程度:city或full city
牙买加咖啡对比:品性温和,中低酸度。具有典型的岛屿咖啡风味。
2018-12-25 10:28:25
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