10平方米无人咖啡店在北京开业　享受及方便间求生存

　　▲北京无人咖啡店“友饮吧”。（图／翻摄自北京商报）
 

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　　一家名为“友饮吧”的无人咖啡店，近日在北京的对外经贸大学内开业，无人咖啡店位于距离操场不远的虹远楼下，面积约为10平方米，咖啡店里布置两台自助咖啡制作机和一台零食自动贩卖机，另外有一些桌椅、绿色植物、书籍等。无人便利店由于技术不稳定、投入成本较高等因素，目前还没被大范围复制。

 

　　无人咖啡店的背后运营方为北京说一不二科技有限公司，该公司主要研发自助咖啡机设备，此次搭借无人零售风口首次试营运无人咖啡店，但公司的新零售规划尚不清晰，目前仍面临设备不稳定、缺乏店铺管理标准等运营难题。

 

　　无人咖啡店面积约为10平方米，店里有两台自助咖啡制作机，顾客可按照自己的喜好在咖啡机面板上选择拿铁、美式咖啡、奶茶等20余种饮品，并可根据自己的需求设定奶糖比例、冷热温度等，设定完成后进入付费环节，饮品价格在9.9-15.9元（约台币45-73元）之间，有微信或支付宝两种支付形式，支付完成后就可看到机器里的机械手臂开始制作饮品。

 

　　除了两台咖啡制作机外，无人咖啡店里还有一台自动贩卖机，里面装有一些小零食和苹果、葡萄等水果，苹果价格为8元（约台币37元）两个、葡萄价格为15元（约台币69元）一小盒。另外咖啡店里还配备了桌椅、书籍、绿色植物等，供消费者使用与观赏。

 

　　“友饮吧”市场负责人透露，一台咖啡制作机的成本在3万-9万元人民币（约台币13万到41万元）之间，搭建一间这样10多平方米的咖啡店成本大约要1万多元（约台币46万元）。咖啡机在一般情况下需要3天左右补一次物料。他更提到，无人咖啡店是公司与对外经贸大学协调合作的迎新活动，大概一周后就会拆掉，同时复旦大学的无人咖啡店预计也会在9月开业。

 

　　中国人民大学行销系副教授牛海鹏指出，当前消费者对于咖啡的需求主要分为两类，一种是追求便利性，随买随走；另外一种是选择在咖啡店里工作、休息或社交，追求环境品质。咖啡机制作的饮品与店里人工作业的口感差异较难衡量，但是就环境舒适度来说，如果仅仅是简易的场景搭建，并不会对那一部分追求品质的消费者造成太大吸引。而对于那些仅仅是随买随走的顾客来说，搭建桌椅等设备也不会有太大意义。

 

　　北京商业经济学会秘书长赖阳则认为，随著自动化技术运营成本不断降低，自动化设备普及是大趋势。无人咖啡店节约了人力、租金成本，并且提供了一定的空间，让消费者过来自助点一杯咖啡后，就能自由交流、休息。只要产品价格相对合理，并且不会产生由无人带来的设备损坏、卫生脏乱等问题，还是有一定生存空间的。