咖啡豆的主要种类有哪几种

【Catuai 卡杜爱 卡图艾 卡杜艾 卡杜威】

（Caturra卡杜拉和Mondu Novo新世界人工杂交的咖啡品种。Caturra的树株矮而Mundo novo的树株高，混种之后改良高度较方便采收。甜度表现与Cattura类似，施肥技术有很大的关联。种植密度较高，适当地施肥就能拥有高产能，树株耐操，能扺抗风雨摧残，收成期短只要1年，但缺点是寿命短，只有10年。）

【Caturra 卡杜拉】

 （Bourbon的突变种。最早是在巴西被发现，1937年在巴西Minas Gerais开始种植商业利用。口感上带有柠檬或是柑橘的酸味，在甜度方面不及Typica与Bourbon，因为Caturra的甜度是决定于栽种者施肥的次数与剂量，拥有高产能，但若要维持产能必须持续施肥与剪枝，因此树株矮且分枝多。虽然产能提高，但因为收成期需要2年与照料成本较高，使得产量还是有所受限。）

【Colombia 哥伦比亚 】

（又名Variedad哥伦比亚，哥伦比亚的品种，是在哥伦比亚发展到防治疾病，提高产量的同时，罗布斯塔和阿拉比卡种的混合体。在过去的几十年中，哥伦比亚10版本已经开发出被称为F1 – F10。F10键，也称为卡斯蒂略，被认为是最高质量的，现在是哥伦比亚最常见的品种。虽然哥伦比亚可以有高度的酸度水平，这是罕见的一个纯粹的哥伦比亚品种咖啡是发现伟大的甜度和风味的透明度。）

【Ethiopia Heirloom 埃塞俄比亚原生种】

 （关于此种还没有完整的科学考证，但是从埃塞俄比亚原生种衍生出来的品种大概有1000多个，他们后来传到也门，印度，印尼和南美。这其中蒂皮卡就是原生种 的后代之一。埃塞俄比亚原生种的风味非常丰富，根据不同的处理方式，其特点从优雅的花香（典型的茉莉花香），到柑橘类（典型的为柠檬），以及巧克力的气息 和野莓的风味。）

【Geisha (Central America)瑰夏 艺妓 】

（Geisha是巴拿马特有的咖啡种，近年在精品咖啡大放异彩，问市短短的几年间就有”精品皇后”之称，算得上是巴拿马咖啡的宝贝，目前产量少价格高，咖啡农们号称是近年才发现，但事实并不是如此，Geisha不但早在1960年就已经出现在巴拿马，而且巴拿马国内许多培育单位也有许多Geisha的种子，Willem Boot预测5年之后巴拿马Geisha品种的咖啡会大量增加，也建议烘焙者们不必急于一时。1931年，在衣索比亚西南部就被发现，在当地有许多不一样的称呼，例如Gesha。1931、1932年，以分别以Abyssinian及Geisha的名称进口至肯亚。1936年，肯亚将收成的Geisha种子拿到乌干达及坦桑尼亚种植。1953年七月，坦桑尼亚将子代树株送到哥斯达黎加，母株留在自己国家。1960年，透过CATIE[注3]巴拿马正式培育Geisha。Geisha香气佳，余韵甜且干净、有特色，果实味，带有明亮的果实酸味，例如罗望子、芒果、木瓜，口感非常柔顺，特征可与衣索比亚水洗豆比较。）

【Java爪哇 】

（罗布斯塔 罗巴斯达(Robusta)品种，主要产地分布于非洲各国如科特迪瓦、安哥拉、马达加斯加岛等及非律宾、越南及印度尼西亚（爪哇）等地。属低地栽培，耐高温、耐干旱、多雨、虫害、适应力极强，在平地就可生长得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震荡机器进行。调配较常接触到的罗巴斯达(Robusta)种咖啡有二大类：A.P. Robusta 及W.I.B. Robusta。除了W.I.B.颗粒较大，其余颗粒较小，最大的差异在于采收后的加工处理，因此在外观、香气及口感方面均有一定的差别。 ）

【Jember任抹 】

任沫 （Jember，或S795，这是经印度到印尼带来Typica品种相对。Jember起源于埃塞俄比亚。它可能已开发前出发到印度和最后印尼在也门。就是通常所说的品种由印尼农民作为Jember，因为这是他们分布Jember咖啡在印尼第二大城市，位于东爪哇的泗水，研究中心成员。我们仍然有很多了解S795/Jember。通过我们cuppings从苏拉威西岛的咖啡，我们能够区分不同的糖褐变笔记焦糖，枫糖和红糖本身。）

【Maragogype马拉戈日皮 象豆】

（在巴西发现的铁皮种的突变种。巴西Bahia名为Maragogype的地方发现，豆子颗粒极大，因此有大象豆之称。口感很温和带有微微酸甜，并不容易烘焙，建议浅烘焙，因为深烘焙将无法把特色表现出来。产量很少。）

【Pacamara 帕卡马拉】

 （象豆与帕卡斯的杂交种）

【Pacas帕卡斯 】

（1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波邦种的突变种。Caturra与Bourbon混种。)）

Ruiru 11 鲁伊鲁11 （小粒种咖啡鲁伊鲁１１（ruiru11）是肯尼亚咖啡研究所用抗苦腐病（cbd）品种rumesudan和抗锈病（lrd）品种卡蒂莫（catimor）F3和F4与本国优良品种SL28、SL34进行多重杂交培育出的F1代品种。该品种具有高产、矮生、分枝多、抗锈病。旨在提高抗病力并增加产能，但风味不佳。）

SL28 （这一肯尼亚土生种是1930年由斯科特实验室（Scott Laboratories）创造的，简称为SL。农学家们想找到一种抗病虫害并且产量高的波旁，也门摩卡或蒂皮卡种，通过实验得到了SL28,不过其产量 较小。它的叶子宽阔呈古铜色，一些人认为此种也受到苏丹和埃塞俄比亚种的影响，味道特点表现在极其强烈的柑橘味，而且风味丰富且均衡，有很高的甜度。