星巴克哥伦比亚薇拉咖啡豆故事_哥伦比亚咖啡什么烘度

发表于：2025-01-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月24日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）星巴克单一产地系列哥伦比亚薇拉咖啡豆 COLOMBIA HUILA 拉丁美洲可可般的风味伴随着果干般的尾韵深度烘焙厚重醇度浓郁加工方法(水洗法) 酸度：中等醇度：中等搭配食物苹

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星巴克®

单一产地系列

哥伦比亚薇拉咖啡豆

COLOMBIA HUILA

拉丁美洲

可可般的风味伴随着果干般的尾韵

深度烘焙

厚重醇度&浓郁

加工方法(水洗法)

酸度：中等

醇度：中等

搭配食物

苹果、牛奶巧克力

咖啡品种

100%阿拉比卡咖啡豆

关于产区地理产区即是风味的体现

拉丁美洲

清爽活泼的酸度，具有坚果、可可和轻柔香料的风味。

拉丁美洲的咖啡种植区包括墨西哥和中美洲及南美洲的国家/地区。这对星巴克是极其重要的区域。2009年，拉丁美洲的咖啡是我们总采购量的半数以上。来自这个区域的咖啡通常称为“水洗“”咖啡，一般使用发酵进行加工以形成风味。我们采购水洗咖啡主要是由于它们一贯的口味和品质，将它们用作我们钟爱综合咖啡的基础。拉丁美洲咖啡往往有可可味和坚果的均衡风味以及清新舒爽的酸度。

关于加工加工方法会影响咖啡的整体风味

水洗法

水洗法有助于提升咖啡的酸度或香味，并赋予咖啡柔和清爽，回味清新。

顾名思义，这种方法主要依靠使用水。尤其是发酵期间在大水箱中溶解粘液层时更是这样。由此可获得较清洁的咖啡豆以及酸度更高的杯中风味。实际上，发酵会强化咖啡的酸度，这就是拉丁美洲咖啡（多采用水洗法加工）往往因其显著的酸度而著名。

①收集：咖啡浆果将会转移到湿的加工坊，在此进行计量并将其放入收集槽。

②打浆（去过肉）：浆果经过清洗通道后，被送入去果肉机，通过摩擦，可以根本上清除咖啡豆上的果肉，咖啡豆等待发酵，而果肉将收集起来用作堆肥。

③发酵：果肉去除以后，咖啡豆将送往发酵罐，发酵18-36小时。在发酵的初步阶段，酶将粘液分解，这样就可以去除果肉了。发酵后，咖啡豆通过清洗通道去除所有残留粘液。

④干燥：咖啡豆在大型户外院子里的干燥台上进行干燥，或使用机械的滚筒干燥机干燥。户外干燥时，咖啡豆需要不停地用耙子耙并翻动，确保其在太阳下均匀干燥，这个过程需要5-7天。

⑤搁置：干燥的咖啡豆装袋后转移到仓库，搁置两个月，同时咖啡豆会继续形成风味。

⑥去皮：咖啡搁置之后去皮，最后一步去除咖啡豆外部周围的果皮。

咖啡和种植者公平规范

C.A.F.E. Practices

1988年，我们开始与全球知名非赢利性组织保护国际（CI）合作创建了按照道德标准采购的准则，即C.A.F.E.（咖啡和种植者公平方法）Practices。C.A.F.E. Practices 是为确保我们采购以对社会和环境负责的方式种植的高品质咖啡而制定的咖啡采购准则。

C.A.F.E. Practices 的四要素：

星巴克优先从实施C.A.F.E. Practices 并符合该计划四个方向的既定标准的种植者和农场主购买咖啡：

产品质量 —— 所有咖啡豆都必须符合星巴克优质阿拉比卡咖啡标准。

经济责任 —— 透明度非常重要。我们的供应商需要提交整个咖啡供应链（未烘焙的）咖啡生豆的付款凭证，包括表明直接付给种植者的咖啡金额的收据。

社会责任（由第三方评估） —— 种植者和农场主必须有可改善安全、公平和人道工作条件的衡量标准供参考。其中包括保护工人的权利和提供适当的生活条件。必须符合最低工资要求以及解决童工/强制劳工和歧视问题。

环境领导（由第三方评估） —— 种植者和加工咖啡过程中，必须制定好环境措施用于管理浪费，保护水质，节省水能源，保护生物多样性及减少农业化肥的使用。

第三方检验机构按照C.A.F.E. Practicess 对农场和磨坊进行检查。我们与科学认证体系（SCS）合作以保持高效可靠的检验过程。

星巴克®咖啡邮票

关于哥伦比亚咖啡豆的故事

在哥伦比亚薇拉地区，始于里约玛格达莱纳河的两支安第斯科迪勒拉山系，有着从加勒比海上游吹来的温暖热气团，创造出有利于咖啡生长的特殊气候。种植农们在这遥远而崎岖的地带，艰苦勇敢地耕作着一小片陡峭的山坡。我们向他们的奉献致敬，感谢他们能够为我们带来这款以苹果般的酸度和牛奶巧克力般尾韵为特征的优雅咖啡。

地理既是风味的完美体现

来自薇拉地区的咖啡豆以其果汁般的酸度、温和的柑橘和草本般的风味而著称，这种显著的风味参与我们许多核心咖啡豆的拼配。

薇拉位于哥伦比亚西南部，位于安第斯山脉的东部和西部山峰之间。咖啡豆的风味形成主要受哥伦比亚的主要河流——里约热内卢玛格达莱纳河和两支安第斯山脉的影响，这两座山脉遍布了火山，提供了肥沃的火山土壤，形成了一条从加勒比海上游吹来的温暖热带气团，这样便提供了咖啡种植有利的条件和独特的微气候。伴随着海拔和地理位置的改变使得整个山脉的气候变得非常多样，在山谷中温暖和潮湿，而火山山顶寒冷多雪。

哥伦比亚地域的大跨度使得大量适合咖啡种植的微气候贯穿数个种植区域中，并帮助塑造哥伦比亚咖啡独特的风味。

在星巴克采购咖啡的所有国家中，哥伦比亚提供最多样化的咖啡。如此的多样性和始终如一的质量，使得哥伦比亚咖啡成为很多星巴克综合咖啡和臻选咖啡的关键组成部分。

包装的艺术灵感来自于里约热内卢玛格达莱纳河和安第斯山脉，体现了这些自然因素对咖啡和这个地区的风土人情形成的重要性。

当地种植农们为培育这款卓越的哥伦比亚咖啡而投入的热情与承诺，就像他们传承传统舞蹈与习俗一样。