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咖啡研磨绝招:不产生咖啡细粉的技巧

发表于:2024-12-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月24日,在上一篇《咖啡磨豆机的选择:别让热量带走咖啡香》一文中,为大家分享了磨豆机对于咖啡味道的影响,同时也对手动磨豆机与电动磨豆机的优缺点进行了分析和对比:

  今天来说咖啡研磨中的第三个话题:不产生咖啡细粉的技巧。

咖啡研磨绝招:不产生咖啡细粉的技巧

  在咖啡研磨的过程中多少都会产生一些咖啡细粉。细粉给咖啡带来的影响比磨豆机摩擦产生的热量更遭,不但会使咖啡液混浊,还会带来令人不舒服的苦味与涩味。细粉常造成的影响是,高温带电的咖啡细粉直接附着在磨豆机内部,酸败后在下次研磨时混入到新咖啡当中。

  不产生咖啡细粉的技巧是尽可能选择不会产生细粉的磨豆机,或者是每次磨豆机使用完毕,就用磨豆机附赠的刷子仔细刷去这些附在其上的细粉。这些都是应急的处置方法,总之清洁磨豆机是必须要做的事情。

  咖啡的研磨度采用粗度,且粉量较平常多二到三成,再加上滴滤时采用点滴的方式缓缓萃取,这样一来味道明显地较为稳定,且更添醇厚感,能够做出风味绝佳的咖啡,光是增加咖啡粉的过滤层的厚度,就能够萃取到更多美味成分,这是细度研磨咖啡做不到的。

  掺杂有细粉的咖啡粉会煮出涩味明显的重味咖啡。而粗度研磨的话,则可煮出不混浊且味道清爽的咖啡。我们在冲煮咖啡的过程使用不产生细粉的技巧,可以使我们的咖啡更美味,更醇厚。

  不产生咖啡细粉的技巧到这里就结束啦,在一篇文章中,将为大家介绍如何选择适合萃取法的研磨度,敬请期待。

2014-06-11 14:43:19
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