SCAA标准手冲咖啡教程 （Bonavita）

需要器材：Bonavita温控手冲壶、电子秤、随心杯滤杯、咖啡壶、滤纸、磨豆机

咖啡粉VS 饮用水比:

1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee)

2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee)

3、cups (12 ounces of finished coffee) = 482ml water (27g drip coffee)

（此次手冲操作，使用18g咖啡粉；321g饮用水；预闷蒸注水32g ）

操作步骤：

1.折滤纸：

拿出“Melitta4号滤纸”，其一边以及底部是经过机器压合的，较厚。（滤纸的选择：滤纸分大小型号，按选择的滤杯选择，还分漂白过的和原浆滤纸，这里按照自己的需要进行选择。）

先将机器压合的较厚的滤纸侧边折起并压平。

接着将机器压合的较厚的滤纸底部折起并压平。（注意：务必从反面折起）

最后将折好的滤纸放置在滤杯中。

2. 磨粉：手摇磨豆机磨咖啡豆（咖啡粉的粗细度约砂糖粗细，且粗细较均匀。）

3. 打开随心杯开关，将滤杯置于咖啡壶上面，往随心杯内注入热水，将滤纸浇湿。之后放掉热水后，再将开关关上。

注：（浸湿滤纸的作用不但是让滤纸贴服杯壁，而且要冲走滤纸的“纸浆味”，所以请将开关打开执行浸湿滤纸动作）

（手冲咖啡的水温区间用85~93均可，但是不同水温出现的口感肯定也是差别很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水温都是不同的，需要玩家们自己调整来找到自己最适合的水温。）

4.将关闭开关的滤杯放置在电子称上之后归零，放入18g的咖啡粉，轻拍侧面，将粉拍平。

然后再将电子秤归零（方可称得预闷蒸水量）

5. 预闷蒸第一次注水：

注入321g的10%热水，也就是32g的热水（一定要浇透表面，但滴在壶内的水不要太多）；同时按下电子秤的计时开关，浸泡20秒（务必与注入热水同步）

将电子秤归零（方可称得第二次注水的水量）

6.第二次注水，将321g的热水以较小水流注入 （以上面附表的水粉比热水水量为主）

直接用手冲壶注水，不讲究手势，建议从中点开始注水，然后顺着一个方向画同心圆直至外围，但切记要将咖啡粉全部弄湿，不要有干粉，也不要将水冲到随心杯外（备註:不要冲到滤纸，否则会导致咖啡粉壁的破坏，造成水流空洞）

7.完成萃取：盖上随心杯上盖，闷蒸3分钟

打开随心杯开关，将咖啡液注入到咖啡壶中，整个冲泡过程为时3.5分钟左右（注意不要将随心杯的杯底泡沫放出来）

8.享受美味咖啡：将咖啡壶里的咖啡倒入温好的咖啡杯中，就可以享受暖暖的美味咖啡了。