哥斯达黎加Costa Rica咖啡庄园介绍-塔拉珠Tarrazu三奇迹庄园

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥斯达黎加咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。其咖啡豆均为阿拉比卡种。风味纯正，香气宜人，无论在酸度及口感皆

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　　哥斯达黎加咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。其咖啡豆均为阿拉比卡种。风味纯正，香气宜人，无论在酸度及口感皆拥有无懈可击的平衡度。

　　哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。塔拉苏（Tarrazu）世界上主要的咖啡产地之一。

　　1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿棵，咖啡出口额占据该国出口总额的25%。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，且排水性好，特别是中部高原CentralPlateau，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。哥斯达黎加咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。

　　哥斯达黎加三奇迹庄园 Costa Rica Finca Tres Milagros

　　在精品咖啡圈内只要提到圣图阿里欧庄园主Camilo，大部份的人都同意由于他对咖啡栽种异于常人的热情以及勇于创新的实验精神，多年来已经成为全世界众多顶尖Barista合作的对象。在2013年的时候，长久在哥斯达黎加经营食品贩售Dinant公司的Facusse家族决定借由Camilo在哥伦比亚栽种庄园的成功经验，一起在哥斯达黎加开始全新的庄园计划并且命名为三奇迹庄园，三奇迹这个名字的由来是Camilo认为所有成功的庄园绝对都有这三个因素互相配合、合作，而这三个要素分别是咖啡树、农民和土地。

　　在决定开始哥斯达黎加庄园的计划时，地点是一个最重要的决定性因素，经过长久的讨论和土地评估过程后，终于决定选择哥斯达黎加海拔最高的产区Tarrazu，庄园所在的区域海拔高度达1,450 —— 1,750米，土质为来自Irazu火山的火山灰质土壤，提供咖啡树充足的养份。同时Camilo也要求庄园维持低密度的咖啡树栽种面积，这样更有助于咖啡树养分的吸收和生长，对于杯测风味也有更高的提升，目前三奇迹庄园的栽种面积约120公顷，每年顶级微批次产量仅有约300袋左右。另外庄园硬件设备方面主要依循四个重点来规划：

　　第一为采用绿屋系统(Green House System)在日晒干燥阶段提供咖啡生豆更好的湿度、温度以及通风性。

　　第二为环境间作共生系统(Intercrop System)，借由栽种不同植物提供庄园生态多样性，同时也有助于农民控制农园生态。

　　第三是遮荫树栽种(Shade Grown System)，庄园内大部份采用Inga树种搭配部份其他当地树木，使咖啡树的成长过程中皆处于完善的遮荫环境，保护咖啡树的生长。

　　第四则是选择正确咖啡品种，Camilo在庄园栽种之初便决定采用传统产量低但却具有更佳风味的咖啡品种，优秀品种除了Bourbon, Geisha外，如F1便是最近这几年法国研究组织CIRAD在哥斯达黎加所研究出的新品种，F1混合自Villa Sarchi+Sachimor和Sudan Rume两品种，除了具有传统中美洲Villa Sarchi的风味外更带有非洲品种Sudan Rume的柑橘系味道。