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手冲咖啡粉磨太细会怎么样咖啡粉磨得细还是粗对风味有何影响

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，一旦你真正开始品尝咖啡的味道并尝试尝试各种混合咖啡和烘焙咖啡，便会开始考虑的另一个因素是咖啡的研磨度。实际上，制作优质咖啡有三部分：冲泡方法（包括温度，水和比例）、混合咖啡、粗磨什么是粗磨咖啡粉？粗磨只是将咖啡豆磨成类似于晶体的小稠度而

　　一旦你真正开始品尝咖啡的味道并尝试尝试各种混合咖啡和烘焙咖啡，便会开始考虑的另一个因素是咖啡的研磨度。实际上，制作优质咖啡有三部分：

　　冲泡方法（包括温度，水和比例）、混合咖啡、粗磨

　　什么是粗磨咖啡粉？

　　粗磨只是将咖啡豆磨成类似于晶体的小稠度而不是像粉末一样的细度的一种说法。调整地面的粗糙度会影响咖啡的提取和煮制速度。使用的是最优质的新鲜烘焙咖啡豆，掌握了温度，使用的是最纯净的水，您的冲泡游戏就在正确的位置，可以在所需的确切时间和精确度下取出咖啡，但是仍然以品尝不好的咖啡告终。

　　根据酿造方法的不同，你需要调整研磨尺寸-有时需要非常粗的研磨，而有时需要非常精细的研磨。还有一些时候，你会需要介于两者之间的东西。这是因为科学简单：增加表面积。简而言之，粗磨会使水暴露在较少的咖啡中，而细磨会使水暴露于更多的咖啡。为何砂糖比粗砂糖溶解得更快，这是同一门科学。

　　通过粗磨，水与咖啡的相互作用会非常缓慢，从而从磨豆中轻轻提取出风味。用细研，用咖啡非常迅速的水相互作用，在很短时间内量提取很有味道。咖啡就是咖啡，对吗？实际上，挑选合适的咖啡并不是一件容易的事。除了确定咖啡豆的口味外，还需要考虑研磨的大小/粗度。

　　确实，只有两种使用粗磨粉的普通咖啡饮料：法式压榨和冷冲泡。法国压榨机的地面要比冷酿造的地面略小，后者要非常粗。这两种咖啡制备物粗糙的关键因素是冲泡时间。

　　不过如果你使用的手冲制作方式，咖啡豆的研磨度就需要比冷酿的稍微细些。因为冷酿是常时间的低温萃取，而手冲是短时间的快速萃取出咖啡的风味物质，因此相对而言粉要细些。

　　但是要有多细呢，我们常说的粗细度都是以砂糖般的大小来作为判断的标准，但这只是常规的方法，想要精准的找到适合手冲咖啡的粗细，这就需要经过冲煮来矫正，才能最终的确定。

　　手冲咖啡的粗细度影响是非常容易凸显出咖啡风味的瑕疵，只要你的咖啡烘焙度、品种不同，研磨度也会不一样，虽然不需要经过大调，但是微调，冲煮矫正是你想要找到一支咖啡豆合适研磨度的好方法。

2020-05-24 15:33:56

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