卡蒂姆咖啡豆口感水洗日晒风味描述研磨刻度品种介绍

1. 埃塞俄比亚

 

非洲埃塞俄比亚是咖啡的起源地，比其他任何产地都有更多的变化和选择，请想象一下在埃塞俄比亚有超过1000种咖啡品种。也正因如此，职业咖啡人去埃塞俄比亚选豆很有可能有惊喜，因为新咖啡中总可以选出一些特别好的，所以像BLUEBOTTLE这样的精品咖啡领携者会经常去那儿杯测。在埃塞俄比亚主要产区中，耶加雪菲、西达摩和哈拉尔是高级产地。耶加雪菲尤其受到精品咖啡界欢迎，虽然在COE评价中耶加雪菲很难获得高分，但其柑橘类香气、日晒处理方式下的红酒香气都让它很容易和其他咖啡区分开，有种清新脱俗感。

 

除埃塞俄比亚外，非洲的其他著名产地包括肯尼亚、卢旺达、布隆迪等，这些产区都有出品高品质咖啡豆。

 

2. 巴西

 

巴西是全球最大咖啡产地，主出商业咖啡，在Espresso的改革中扮演了重要角色，本来在精品咖啡世界里的角色不大，但是巴西的一些农场二代们经过欧洲和美国的学**经验后积极地参与杯测、生产改良等过程，近年在精品咖啡界掌握了一定话语权。知名产区有塞拉多、摩吉安娜、巴伊亚州、巴拉那州等。

不少人知道咖啡豆种追溯起来就分为Arabica阿拉比卡和Robusta罗巴斯塔，一言概之Arabica阿拉比亚是更好的豆种，Robusta罗巴斯塔风味粗糙、常用作速溶咖啡。

 

Arabica阿拉比卡下有两大原生种：铁皮卡Typica|波旁Bourbon，另有基因突变种：肯尼亚SL28、SL34|艺伎Geisha等，还有Arabica种内杂交种（例如受热捧的帕卡马拉），以及Arabica和Robusta杂交种等，全部列举出来也记不住，还是日后慢慢通过实践+普及吧。总之，铁皮卡和波旁旗下都有优秀的衍生品种，例如蓝山、曼特宁等都是铁皮卡的衍生，中美洲萨尔瓦多产的波旁也经常在COE评选中获得高分。高价精品豆艺伎Geisha稍有特别，它是埃塞俄比亚野生品种，保持野生特性长达50年才传到中美洲，其特殊的摩卡香味和花茶味道有人喜欢有人不喜欢，但确实很特别。

 

必须纠正的是，咖啡豆品质与其颗粒大小无关。哥伦比亚有些咖啡豆很大颗很美丽但是过酸，耶加雪菲和艺伎较为小颗但是风味特别丰富。