巴拿马Casa Ruiz卡莎露易斯合作社Berlina Estate柏林娜庄园信息

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 原产地：巴拿马咖啡庄园
   
  庄园名称：巴拿马 卡莎露易斯 柏林娜庄园 艺妓
   
  处理法：水洗
   
  豆种：100%阿拉比卡艺妓Geisha
   
  风味：迷人花香、迷迭香、荔枝、柑橘、柠檬汁、蜂蜜、果酸饱满明亮、蜂蜜牛奶糖余韵绵长、平衡干净、甜感细腻优雅
   
  海拔：1600m
   
  卡莎露易斯是 Best of Panama最佳巴拿马竞标的常胜军
   
  巴拿马咖啡庄园-卡莎露易斯旗下庄园最近获奖纪录：
   
  2017年 最佳巴拿马（BOP）比赛 水洗艺妓组第12名 （Baby Geisha）
   
  2016年 最佳巴拿马（BOP）比赛 日晒艺妓组第15名 （Baby Geisha）
   
  2015年 最佳巴拿马（BOP）比赛 水洗艺妓组第9名  （Finca Maunier）
   
  2015年 最佳巴拿马（BOP）比赛 传统日晒组第7名  （Berlina Organico Natural）
   
  2014年 最佳巴拿马（BOP）比赛 传统日晒组第2名  （Berlina Orgánico Natural）
   
  2013年 最佳巴拿马（BOP）比赛 水洗艺妓组第16名 （Baby Geisha）
   
  2013年 最佳巴拿马（BOP）比赛 日晒艺妓组第5名  （Baby Geisha）
   
  咖啡风味
   
  来自咖啡生豆中各种营养成份在烘焙下，热降解成各式气味分子结构，产生类似各种香气的风味。好的咖啡豆本身香气自然丰富，并且在高温、中温、低温时，会有各种自然的香气变化，非常怡人、值得细细品味。
   
  巴拿马 卡莎露易斯 柏林娜庄园 艺妓 水洗
   
  Panama Casa Ruiz Berlina Estate Geisha Washed
   
  迷人花香、迷迭香、荔枝、柑橘、柠檬汁、蜂蜜、果酸饱满明亮、蜂蜜牛奶糖余韵绵长、平衡干净、甜感细腻优雅
   
  巴拿马（Panama） 卡莎。露易斯（Casa Ruiz）合作社成立于1979年，是巴鲁火山波魁特区最有名的合作社之一，总部位于巴鲁火山裙带的山谷中，家族已传承3代至今已超过 300个小型家族农场、庄园加入从栽植、处理到行销的合作伙伴，组成的庄园大都有百年的历史，包含有Berlina、Maunier、 Panamaria与 Cafe Ruiz…等，相对于其他合作社为提高产量而牺牲环境来增加种植面积的作法，卡莎。露易斯Casa Ruiz和其伙伴遵循波魁特产区当地传统对环境友善的方式栽植咖啡，但为提高生豆品质，有别于以往，增加生豆处理每一个环节的严谨制度，包含生豆栽种、 处理、筛选、保存。卡莎。露易斯是 Best of Panama最佳巴拿马竞标的常胜军。
   
  艺妓/瑰夏种（Geisha/Gesha）
   
  富士比曾评为“世界十大昂贵咖啡”之一但在现今已不是之一，而是最贵的咖啡！2017年7月巴拿马翡翠庄园的艺妓生豆，创下每磅601美元天价，然而在9月13日Ninety Plus（90+）艺妓咖啡拍卖出每公斤50001.5美元，也就是每公斤生豆要15万台币！
   
  艺妓 or 瑰夏 or 艺伎，其名子是来自于埃塞俄比亚的艺妓山（Geisha Mountain），其音与日本艺妓相同，因此华人称为艺妓。
   
  近年来在诸多国际大赛上，选手们都以艺妓咖啡为自选豆并拿下冠军，像今年2017世界咖啡冲煮大赛，由台湾选手王策以90+艺妓为自选豆，最终拿下年度冠军。
   
  艺妓香气佳，带有艺妓花香、茉莉花香，带有明亮的果实酸味，例如罗望子、荔枝、苹果、柳橙，余韵甜且干净，口感非常柔顺。
   
  处理法 Coffee Processes
   
  是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程，每种处理法各有好坏，受到产地自然环境及需求不同的影响，故各产地都有其适合的处理法，本批咖啡豆处理法简介如下：
   
  【水洗法】Washed / Wet Processed
   
  去除果皮及果肉后，在发酵槽内泡水发酵，清除残留在内果皮上的果胶黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡条件之一的丰富酸质。