拉丁美洲咖啡豆特色 咖啡起源
发表于:2024-11-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日,衣索比亚的高原是咖啡的发源地。在东部古都哈拉(Harrar)附近海拨两千公尺左右的高处,仍用传统的乾燥法生产摩卡--哈拉豆(Harrar,Harari,Harer或Harar)。哈拉的质感中等,有水果酒般浓郁的味道,好的哈拉其狂野性和最好的叶门摩卡相当。其他地区的乾燥豆
衣索比亚的高原是咖啡的发源地。在东部古都哈拉(Harrar)附近海拨两千公尺左右的高处,仍用传统的乾燥法生产摩卡--哈拉豆(Harrar,Harari,Harer或Harar)。哈拉的质感中等,有水果酒般浓郁的味道,好的哈拉其狂野性和最好的叶门摩卡相当。其他地区的乾燥豆,如金比(Gimbi或Ghimbi)、吉(Jima,Jimma或Djimah)和西达莫(Sidamo),也同样地狂野似酒,但质感没那麽丰厚,也略嫌粗糙。 来自西部金比的水洗摩卡,有和哈拉一样的酒酸,但却以更丰富平衡的感觉来包装,质感也更厚重。至於产自南部的水洗豆,如西达莫和吉玛,就保存比较少的酒酸,而代之以更温柔细致的柠檬味和花味。个中极品产在西达莫内一个较高的狭小区域,称做耶咖雪啡(Yirgacheffe),它丰富的滋味刷过味蕾,会留下无穷的馀韵,略弱的酸味则类似苏门答腊,在丰厚的质感下游动;此外,它更添加了独特的柔软花香,真不愧是独步全球的咖啡。
【肯亚(Kenya)】
肯亚的咖啡产在中部的肯亚山附近,有时候会以首都奈洛比(Nairobi)为名来保证其品质。在这里豆子是以大小来分级,最大的为AA,然后依次为A和B等等,和产地没有关系,所以同是AA级的豆子,品质和特性可能差别颇大。 除了叶门和衣索比亚的乾燥摩卡,非洲大陆大部分的咖啡都是水洗的。由於有国家支持,肯亚的水洗阿拉比卡豆平均水准很高,被处理得相当仔细。好的肯亚豆不但有和摩卡一样带劲的酒酸,刺激舌头的两侧,它甚至拥有摩卡欠缺的丰厚质感,在非洲咖啡中,它最能冲煮出一杯均衡的饮料。
【坦桑尼亚(Tanzania)】
大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯亚边界的吉力马札罗(克里曼佳罗)山(Mr. Kilimanjaro)与梅鲁山(Mt. Meru)一带,通常称作「克里曼佳罗」,偶尔也会以集散地摩西(Moshi)或阿鲁沙(Arusha)为名。另外在国境南侧,也生产一点水洗阿拉比卡豆,以附近的大城贝亚(Mbeya)或集散中心帕雷(Pare)命名。分级的方式和肯亚类似,以英文字母来区别大小。 大部分坦桑尼亚豆具有典型的非洲豆特色。较好的克里曼佳罗和普通的肯亚类似,具有浓厚的质感,通常它的酸性要比肯亚温和,并且均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾,喝起来的感觉,和蕃茄或汽水的酸味有点像。至於南方的豆子,则和次级的水洗摩卡相当,有柔和讨好的弱酸,圆润的口感,以及中等的质感。邻国马拉威(Malawi)所产的豆也有类似坦桑尼亚豆的品质
2016-06-04 11:01:14
拉丁美洲
咖啡豆
特色
咖啡
起源
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
咖啡网
耶加雪菲
云南咖啡
咖啡
咖啡豆
手磨咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
花魁咖啡
瑰夏咖啡
精品咖啡豆
咖啡网
耶加雪菲
云南咖啡
咖啡
咖啡豆
手磨咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
花魁咖啡
瑰夏咖啡
精品咖啡豆
- 上一篇
被誉为“独特的加勒比海风味咖啡的古巴水晶咖啡介绍
在古巴,咖啡豆的采摘,绝大部分是以手工完成的。在咖啡豆成熟期,大约每半个月采摘一次。在采摘过程中或之后,人们将咖啡豆进行分类,把那些未成熟的和坏的豆剔除掉,以确保咖啡的质量。古巴人通常采用两种方式处理咖啡豆日晒法和水洗法。日晒法是最简单、
- 下一篇
危地马拉咖啡产量 产地 庄园介绍
安提瓜岛(Antigua)也是咖啡的著名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园(Hacienda Carmona),该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡(EL Pulcal)它不仅质量好,而且比危地马拉的其他咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。每隔30年左右,安提瓜岛附近地区就要遭受一次