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尼加拉瓜天意庄园米赛亚蜜处理红卡杜拉种咖啡豆风味口感香气描

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） La Divina Providencia MISAEL SAUCEDA CATURRA RED Honey 尼加拉瓜天意庄园米赛亚蜜处理红卡杜拉种风味叙述：烤坚果、巧克力、焦糖干香。柑橘、柳橙汁、香甜的柑橘类水果风味、烤杏仁、蔓

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　La Divina Providencia MISAEL SAUCEDA CATURRA RED Honey

　　尼加拉瓜天意庄园米赛亚蜜处理红卡杜拉种

　　风味叙述：

　　烤坚果、巧克力、焦糖干香。

　　柑橘、柳橙汁、香甜的柑橘类水果风味、

　　烤杏仁、蔓越莓干酸甜感、

　　尾韵为焦糖香、整体圆润、干净平衡。

　　国家尼加拉瓜（Nicaragua）

　　产区迪匹多（Dipilto）， Nueva Segovia

　　海拔 1,350 - 1,500米

　　种植品种 Caturra, Typica, bourbon, red & yellow catuai

　　and maragogype

　　庄园名天意庄园（Finca La Divina Providencia）

　　生产者米赛亚（Misael Sauceda Olivera）

　　年雨量约1,000 – 1,500 mm

　　气温 18 - 26ºC

　　采收季 12月 – 3月

　　面积 8.45公顷

　　处理法水洗、日晒

　　该农场位于迪匹多（Dipilto），

　　以海拔高度1,350米以上的10个地块种植咖啡。

　　现任庄园主米赛亚（Misael Sauceda Olivera）

　　自父亲波菲里奥绍塞达（Porfirio Sauceda）继承该庄园时，

　　咖啡种植面积只有两个地块，

　　接著再慢慢自周围的邻居收购农地扩增至现在规模。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-09 13:48:18

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