咖啡豆烘焙技术 怎样烘烤咖啡豆

　　和咖啡相关的活动最难的是自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是最重要的，我们都有从烘烤者那里买过己走味咖啡豆的经验，哪怕只有一次，这与用自己烘烤出的咖啡豆冲调咖啡根本无法媲美。所以就在自家的厨房中烘烤咖啡豆吧，这很值得一试。

　　最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆，这样做最大的好处是能调节温度，不会让家中弥漫烤咖啡的味道，首先把烤箱加热到230°C，切记要使咖啡豆之间保持空气流通，不要把豆铺得太厚，大约烘烤10分钟后，观察其颜色的变化，再注意听咖啡豆发出的劈啪声，并时刻检查颜色，当咖啡豆的颜色只比想要的浅一点儿时，就把它们从烤箱中取出冷却，余热会使咖啡豆继续加热2～4分钟。

　　或者也可以买一个炉上使用的家庭烘烤炉具，但最好的是传统的平底锅型或者爆谷(玉米花)机型，用一个手柄来操纵机器内部的两个垂直的金属片，这两个金属片可以在烘烤时旋转咖啡豆，可以在二手商店或好的厨房用具商店买到，在那里还能买到价格不贵的烤箱温度计。咖啡烘好后，把它们从烤具中取出，放进一个耐热的碗中，把碗放在窗边或户外。