新鲜购买的咖啡豆打开后能保存多久 咖啡豆需要冷冻保存吗?
发表于:2024-12-28 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月28日,如何发现新鲜烤豆 很容易发现真正的新鲜豆类。由于它们的油脂仍从豆中逸出,因此只需寻找光泽的外观即可。与大多数其他产品相反,在您的手上或袋子中看到油脂残留是一件好事。 光泽bean规则有几个例外: 较轻的烤肉由于没有经过长时间的烘烤而具有较低的光泽
如何发现新鲜烤豆
很容易发现真正的新鲜豆类。由于它们的油脂仍从豆中逸出,因此只需寻找光泽的外观即可。与大多数其他产品相反,在您的手上或袋子中看到油脂残留是一件好事。
光泽bean规则有几个例外:
较轻的烤肉由于没有经过长时间的烘烤而具有较低的光泽外观,但仍应使它们具有暗淡的光泽。
经过瑞士水脱咖啡因处理的豆几乎没有光泽。
包装中还包含新鲜烘焙的另一个指示。新鲜的烤豆会释放出气体,如果用于存放整个豆的包装袋是热封的,并且没有阀门,则意味着这些豆已停止除气。如果您收到一个热封的严肃咖啡豆袋,您总会看到一个阀门,它们是如此新鲜。看一下您的咖啡包装,它是否热封了,需要您将其切开?它有阀门吗?如果不是,那么从烤起到放在架子上已经有多长时间了?
如何使豆类保持最佳状态
将它们放在密封的深色容器中。
避免阳光直射。
避免加热。
避免蒸汽(因此请考虑将豆存放在何处,并使其远离酿造机,火炉等)。
避免潮湿(在水槽附近储存可能会意外使水渗入豆类)。
烘焙后的72小时内,咖啡豆已达到最大或新鲜度的峰值,因此请尽快使用它们。
如果您不能在最佳时间内冲泡它们,请将豆放入冰箱。
储存提示
冰箱不是存放任何形式,磨碎或整粒咖啡的地方,即使放在密闭的容器中也是如此。它的温度不足以保持咖啡的新鲜度,并且由于咖啡可以起到除臭剂的作用,因此它会吸收冰箱中的所有香气。这绝对会对您的咖啡的最终口味产生负面影响。
碎豆
最好不要储存咖啡粉。
只要有可能,就在冲泡咖啡之前先研磨咖啡。
确保您使用的研磨类型适合您的冲泡系统。如果豆子太细或太粗,就不会产生最大的风味。
确保定期清洁研磨机。新鲜豆产生不同程度的油,由于油的缘故,咖啡研磨物将开始在研磨机的毛刺周围紧实。这意味着需要去除研磨物以延长研磨机的寿命,并确保您不会将旧咖啡与新鲜磨碎的咖啡豆混合在一起。
如果需要对咖啡进行预研磨,则应尽可能将其在室温下储存在真空密封的容器中,该容器的材料不会给咖啡带来不良味道(陶瓷是理想的)。
磨碎的咖啡会受到湿度的显着影响,不利于风味,因此请勿将磨碎的咖啡豆存放超过一周。但是,咖啡鉴赏家会说不要将磨碎的咖啡存放超过一个小时!
全豆
理想情况下,为了确保尽可能最新鲜的咖啡,一次不要存放超过一周的咖啡豆。这并不总是可行的,因此,如果您知道豆子的存留时间超过此时间,则可以将其存储在冰箱中。
你需要执行以下几项操作来防止咖啡豆变成冰柜。
将豆存放在较深的冰箱中要比冰箱的冰箱好,因为它不会经常打开。
切勿将咖啡储存在纸中,而应尝试将其保存在原始包装中(通常是铝箔或塑料)。在萨德雷特咖啡厅中,我们将咖啡装在有衬纸的纸袋中,并且仅在您订购时使用。选择这种袋装而不是预先包装咖啡豆的背后想法是,我们致力于保持新鲜度,并希望在一周内食用咖啡,从而不必将其冷冻。
将每个袋子放入可重新密封的,具有冷冻质量的袋子,可重新密封的容器,广口瓶或其他不透气的容器中,以免冷冻机燃烧。尽可能多地排出空气,不要担心光线。你的冰柜是黑色的,打开几次不会对它们产生负面影响。请记住,Serious Coffee的咖啡豆是如此新鲜,以至于原始的2270克(5磅)包装带有一个安全阀,可以使废气逸出,因此请注意,由于这些气体无处可走,因此可重新密封的袋子可能会破裂。我们建议您将豆类保存在我们的包装中,因为阀门将仅允许气体逸出,同时阻止空气进入袋子。
为了确保您的豆是新鲜的,请不要将它们在冰箱中存放的时间从购买之日起超过两周。如有必要,整个豆类可以在深冰箱中保存两个月;但是,我们不建议这样做。
只取出需要的咖啡,切勿将融化后的咖啡豆退回冰箱。
2020-06-20 08:28:10