如何用滤泡式泡一杯好咖啡 手冲咖啡技术

　　泡一杯好咖啡

　　滤泡式咖啡是最快速又能尝到好咖啡的方法，不会太麻烦，也不须额外的器具，但是还是有些要注意的地方……

　　1.清理你的咖啡壶

　　想要泡一杯好咖啡，最重要也是最容易被忽略的就是咖啡壶的清理，因此你应该先用热水好好的清洗它，最好用壶刷仔细的刷每个地方，如果没有壶刷，可以用冰块及温水一起放进壶里，成圆圈状搅拌，冰块会替你刮除壶壁上的残渣，洗完后用干净的冷水装满整个咖啡壶，如果水非常的清澈，表示你已经清理完毕了，如果没有，嘿嘿..再来一遍吧!

　　2.放滤纸及咖啡粉

　　把滤纸放进过滤器里，要注意滤纸的边缘不能向内弯，否则你在倒咖啡粉时，可能会不小心倒在滤纸外面，那么结果就会泡出一杯呛人的咖啡，咖啡粉在倒的时候应该设法集中在过滤器的中央，成小山丘状，不要洒得到处都是，用滤纸泡的咖啡通常没办法泡的太浓，因为过多的咖啡粉无法顺利通过滤纸，反而会影响整壶咖啡的味道，咖啡粉的份量要看滤纸的种类及过滤器的大小，这通常要经过多次尝试才能找出最适合的份量，一般来说是过滤器的四分之一到三分之一间，一半就太多了些，另外要注意的是滤纸，过滤器及咖啡粉的配合，在选购的时候，可以问问老板，太大或太小的滤纸可能会导致一杯灾难性的咖啡

　　3.开始冲泡

　　接着，把过滤器与咖啡壶装好，如果你是用电动咖啡壶的话，只要加入热开水，然后等待，如果不是的话，这就是考验技术的开始，也是最关键的步骤，在倒热水的时候，要从咖啡粉集中处的周围成绕圆圈状开始慢慢的倒，动作应该流畅不间断，千万不可以直接从中间就冲下去(记住，你不是在泡面)，所以最好用手提的小型热水壶装一壶份量的热水比较好控制，水量的控制也很重要，刚开始的时候水量可以小一点，让咖啡粉从周围慢慢的湿润，蕴酿香气，再慢慢的把水倒多一点，这个时候还是应该是绕圆圈的方式倒，随时注意咖啡过滤的速度来调节你的水量，如果你泡的好，你会闻到扑鼻的咖啡香，同时过滤器里的咖啡粉周围会冒出一些细小的泡泡

　　4.享受你的咖啡

　　最后的步骤就是按照你的口味看要加些什么，至于咖啡壶待会儿再洗没有关系，尤其是手泡的咖啡，因为没有保温，在倒水的时候热水又有接触室温，所以咖啡的温度刚好，再不喝就可惜啦!

　　要准备的器具有：

　　1.细口水壶

　　咖啡店器材专卖店常见的铜制细长颈水壶，他的出水直径只有0。5公分，所以即使初学者在水流的控制上还不稳定，也能冲出好咖啡，是不错的选择。

　　2.滤器

　　形状像漏斗，用来盛装滤纸的一个器具。市面上有两种常见的品牌，一个是德制的Melitta，期底部只有一个滴落孔，另一种是日本以德果的研究为基础研发的Kallita，底部有三个孔。用这种滤器，在方法上有些微的不同，这里介绍的是利用德制的Melitta滤器。 P.S购买滤器要注意大小跟人数，不要以为买了六人份的也可以做四人份或二人份的咖啡，这样在口感上会有差异。

　　3.滤纸

　　滤纸是搭配滤器的消耗品，所以每一种滤器一定有搭配用的滤纸，购买时最好和滤器同一厂牌同一规格。

　　4.滤壶

　　这里指的是装滤好咖啡的咖啡壶，要注意的是它的保温效果要好，有容量的刻度，可以帮助冲泡时的水量控制，为了保持温度可以在炉火上加热保温，最好选耐热200。C的玻璃壶。

　　5.其它

　　降温毛巾、10g的咖啡量匙、小时钟。毛巾最好是棉制品，因为是用来帮助水壶在100。C时降温，不宜太薄。