哥伦比亚达碧奇庄园手冲咖啡豆怎么样_纳里尼奥产区咖啡豆推荐

在咖啡轴线的中部,海拔约1750米,有一被称为"花园"(Jardin)的古老山城,以如诗如画的风景与质量俱优的咖啡豆,闻名于欧美地区。但其中最具代表性的咖啡豆品牌-"秘密花园＂(Alma Del Cafe De Jardin),却是由哥斯达黎加的外商公司"La Minita”家族所投资经营的,除此之外这支咖啡豆品种不是众所皆知的阿拉比卡,而是原生种的＂Catarru”。

 

接下来,再带各位看倌来到我心目中的另一个哥伦比亚咖啡豆重要产区-纳里尼奥（Nariño）省,位于哥伦比亚的西南部与厄瓜多尔尔尔尔尔尔尔（Ecuador)国交界,西临太平洋,安地斯山脉贯穿其中,南部有一著名活火山-加勒拉斯（Ｇaleras): 海拔高4276米。只要有火山的地方,就能种出好咖啡,虽然产量远不及咖啡轴线,但质的方面是有过之而无不及。

 

在过去的几十年中，哥伦比亚主要的咖啡种植园在安第斯山脉一带，安蒂奥基亚，博亚卡，卡尔达斯，考卡，塞萨尔，卡克塔，卡萨纳雷，昆迪纳马卡，瓜吉拉，威拉，马格达莱纳，梅塔，纳里尼奥，北桑坦德，金迪奥，Risaralda，桑坦德，Tolima和Valle de cauca，所有的地方都有良好的天气和土壤条件，容纳到高密度农作物的种植。大阿拉比卡sp，Catimor等品种都十分常见，不仅意在生产优质风味豆，而是因为温暖的地区都十分适合Canephora物种生长（常见于委内瑞拉，巴西和哥斯达黎加），不过，这些地方都是FARC和其他游击队群体的冲突地带。鉴于目前解决冲突有的可能性，哥伦比亚有机会可以更关注Canephora品种的增长，特别是处理气候变化有关的问题。

 

如何把哥伦比亚咖啡【达碧奇庄园】冲好？

 

前街咖啡手冲参考： 称量15g的【达碧奇庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

 

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

 

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手冲【达碧奇庄园】

 

前街咖啡冰手冲【达碧奇庄园】参考：

 

哥伦比亚咖啡【达碧奇庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

 

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

 

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

 

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。