巴西精品咖啡豆庄园豆米纳斯里希娜地区黄波旁的种植环境和风味口

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• 　　巴西精品咖啡豆庄园豆 米纳斯里希娜地产区黄波旁的种植环境和风味口感特征？

   

  　　Brazil CHACAL ESTATE Yellow Bourbon

   

  　　农    场 :Aguas Claras农场

   

  　　品    种 :黄波旁 Yellow Bourbon

   

  　　等    级 :二级 、NY 2

   

  　　产    区 :Minas Llcinea米纳斯 - 里希娜地区

   

  　　海    拔 m

   

  　　颗粒大小 :16、17目

   

  　　精制方式 :半水洗处理法，阳光干燥

   

  　　特    色 :清淡的柑橘香、清爽的酸性、强烈的甜巧克力香气及明亮干净的余韵

   

  　　在巴西众多咖啡品种当中，黄波旁是品质相当杰出的变种之一，一般的波旁

   

  　　会由绿转黄而变红，但黄波旁外观则只会停留在黄色，生长于环境高海拔并

   

  　　经水洗处理的黄波旁风味绝佳。黄波旁的香气具有淡淡的柑橘香，均衡柔顺

   

  　　的酸度，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感清爽。它独到的甜感和厚

   

  　　实度确实比起一般巴西常用的新世界种或波旁种要好的多，尤其是在喉韵部

   

  　　，你能感受到一股绵暖的坚果味。

   

  　　黄波旁有两种酸味，一是刚刚提到的柑橘味，另外一种是柠檬味。如果水洗

   

  　　的过程发酵较为缓和（例如水洗时间较长或水洗池位在露天的环境[雨水浸入

   

  　　水洗池也会影响发酵的情形]），会产生较温和的柑橘味。如果水洗的过程较

   

  　　为剧烈（例如水洗的时间较短或水洗池位在密闭空间），会产生较刺激的柠檬

   

  　　味。由于柑橘味口感温和、均衡柔顺，因此柑橘味黄波旁比柠檬味黄波旁的

   

  　　评价更高。

   

  　　种植黄波旁最有名的是皇后庄园（Fazenda Rainha）。皇后庄园位于巴西圣

   

  　　保罗州Sao Sebastiao da Grama，靠近米纳斯吉拉斯州的边境山区，海拔

   

  　　米，年雨量丰富。由于地势高，无法由机器采收，皆由手工

   

  　　采收果实。皇后庄园于西元2000年在巴西C.O.E大赛得到亚军，使得黄波

   

  　　旁在国际上打开知名度。

   

  　　CHACAL巴西黄波旁（Yellow Bourbon）是巴西

   

  　　西Minasllicinea 的地区，它是属于Aguas Claras农园所生

   

  　　产的精致咖啡。这个地区有非常好的水质，因此可以种植出

   

  　　好的咖啡。

   

  　　Flavor【风味】清淡柑橘香

   

  　　Exotic【独特性】特殊果香味

   

  　　Aroma 【气味】坚果与巧克力的混合香味

   

  　　Body 【醇度】饱满清爽

   

  　　Acidity【酸度】清爽协调的酸性