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日晒豆与水洗豆风味的区别-日晒耶加雪菲咖啡风味

发表于:2024-12-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月29日,日晒豆与水洗豆风味的区别-日晒耶加雪菲咖啡风味 咖啡豆:每粒果实都含有2粒咖啡豆(除一荚单粒豆Peaberry除外。这种咖啡的果实内部只含有一粒咖啡豆。通常情况下,每批咖啡豆中都会有5%是一荚单粒豆)。咖啡豆经过干燥和处理之后便可进行烘焙 两者出品都会有
日晒豆与水洗豆风味的区别-日晒耶加雪菲咖啡风味

咖啡豆:每粒果实都含有2粒咖啡豆(除一荚单粒豆Peaberry除外。这种咖啡的果实内部只含有一粒咖啡豆。通常情况下,每批咖啡豆中都会有5%是一荚单粒豆)。咖啡豆经过干燥和处理之后便可进行烘焙

两者出品都会有明显的果酸味,类似柠檬柑橘这一类水果,但日晒豆更为醇厚。日晒豆干香里很明显的红酒味在成品里面不是很明显

其实水洗豆的特点就是香气好,醇厚,酸味明显,而且瑕疵豆比日晒豆少,中美洲有很多国家采用水洗法来处理生豆,但是咖啡豆的风味最主要还是来自品种,不同的品种其风味千差万别,至于用何种方法处理生豆的确会多多少少影响其原来味道,但是整体基调是不会有明显的改变,所以这个和咖啡自身的风土地貌是不冲突的

日晒耶加的风味要比水洗的多太多了,最明显的就是红酒香,如果豆子和烘焙都没问题,那简直就是人间美味——
比水洗醇厚,前段可能有点苦,后段浓浓的水果味儿,关键是还不缺耶加雪菲特有的果酸

2017-01-05 17:48:46
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