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尼加拉瓜 象豆 布宜诺艾利斯庄园精品咖啡豆风味口感香气描述

发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Nicaragua Buenos Aires Maragogype 尼加拉瓜 象豆 布宜诺艾利斯庄园 (俗称古巴蓝山) 此庄园各在2008、2009、2014、2015、2017年 的卓越杯COE获奖拿下排名前15的好成绩, 其中2015年更是拿到第一

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  Nicaragua Buenos Aires Maragogype
 
  尼加拉瓜 象豆 布宜诺艾利斯庄园   (俗称古巴蓝山)
 
  此庄园各在2008、2009、2014、2015、2017年
 
  的卓越杯COE获奖拿下排名前15的好成绩,
 
  其中2015年更是拿到第一名。
 
  庄 园:Buenos Aires
 
  地 区:Dipilto
 
  品 种:Maragogype
 
  海 拔:1,500 m
 
  精制方式:水洗处理法
 
  风味叙述:
 
  清雅花香带出柔润果酸,香瓜、莱姆、水果糖、精致的核果香气,
 
  口感细致,展现出高海拔才有的气质。
 
  位于尼加拉瓜首都北方,紧邻洪都拉斯南边。海拔1,350米左右,
 
  庄园内的咖啡树60% 都在遮荫树下,
 
  年降雨量约1,460mm,平均温度22度,属于优质产区。
 
  庄主的家族以种植咖啡起家,从曾祖母年代便开始,
 
  至今超过55年,起初的腹地并不大,
 
  庄主继承事业后,一开始先投入Maracaturra马拉卡杜拉的品种培育,
 
  之后陆续购买了附近大大小小的农地,
 
  组成了现在大家所熟知的布宜诺斯庄园。
 
  咖啡品种非常多元,包含马拉卡杜拉、
 
  象豆、卡杜拉、卡图艾、维拉沙琪与爪哇品种
 
  此庄园各在2008、2009、2014、2015、2017年
 
  的卓越杯COE获奖拿下排名前15的好成绩,
 
  其中2015年更是拿到第一名。
 
  如此可见庄主对于庄园的管理与品质的要求,不断的精进,
 
  希望借由每年的竞赛成绩,将自己的庄园豆行销全球,
 
  让更多同好品尝到优质的咖啡。
 
  每个人喜好的口感也不一定,
 
  可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
  一爆中下豆
 
  一爆结束下豆
 
  一爆结束到二爆中间下豆
 
  碰触到二爆下豆
 
  进二爆10-15秒下豆
 
  二爆密集下豆
 
  希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
  *
 
  有些事必须向大家说明,
 
  咖啡豆是农产品,
 
  会因每年气候变化而有点差异,
 
  如果觉的有点差异,请见谅!
 
  下次可考虑其它的咖啡豆。
 
  *
 
  生豆的外观越翠绿表示水份越多,
 
  烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
 
  建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
 
  泛白的部份越多表示水份越少,
 
  *
 
  有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
 
  有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
 
  烘培过程有许多技巧,
 
  相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
 
  口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
 
  可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
2017-10-03 12:46:54
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