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尼加拉瓜象豆布宜诺艾利斯庄园精品咖啡豆风味口感香气描述

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Nicaragua Buenos Aires Maragogype 尼加拉瓜象豆布宜诺艾利斯庄园（俗称古巴蓝山）此庄园各在2008、2009、2014、2015、2017年的卓越杯COE获奖拿下排名前15的好成绩，其中2015年更是拿到第一

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Nicaragua Buenos Aires Maragogype

　　尼加拉瓜象豆布宜诺艾利斯庄园（俗称古巴蓝山）

　　此庄园各在2008、2009、2014、2015、2017年

　　的卓越杯COE获奖拿下排名前15的好成绩，

　　其中2015年更是拿到第一名。

　　庄园：Buenos Aires

　　地区：Dipilto

　　品种：Maragogype

　　海拔：1,500 m

　　精制方式：水洗处理法

　　风味叙述：

　　清雅花香带出柔润果酸，香瓜、莱姆、水果糖、精致的核果香气，

　　口感细致，展现出高海拔才有的气质。

　　位于尼加拉瓜首都北方，紧邻洪都拉斯南边。海拔1,350米左右，

　　庄园内的咖啡树60% 都在遮荫树下，

　　年降雨量约1,460mm，平均温度22度，属于优质产区。

　　庄主的家族以种植咖啡起家，从曾祖母年代便开始，

　　至今超过55年，起初的腹地并不大，

　　庄主继承事业后，一开始先投入Maracaturra马拉卡杜拉的品种培育，

　　之后陆续购买了附近大大小小的农地，

　　组成了现在大家所熟知的布宜诺斯庄园。

　　咖啡品种非常多元，包含马拉卡杜拉、

　　象豆、卡杜拉、卡图艾、维拉沙琪与爪哇品种

　　此庄园各在2008、2009、2014、2015、2017年

　　的卓越杯COE获奖拿下排名前15的好成绩，

　　其中2015年更是拿到第一名。

　　如此可见庄主对于庄园的管理与品质的要求，不断的精进，

　　希望借由每年的竞赛成绩，将自己的庄园豆行销全球，

　　让更多同好品尝到优质的咖啡。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-03 12:46:54

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