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你的咖啡豆新鲜吗?咖啡没养豆会否影响咖啡豆的新鲜程度?

发表于:2024-12-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月24日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆新鲜的比较好?『养豆』vs.『鲜烘』,熟优孰劣? 养豆与否直接影响咖啡豆的新鲜程度 买过自家烘焙朋友们一定常常听到养豆/醒豆这个字眼,简单说就是咖啡豆烘焙完、冷却装袋


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  • 咖啡豆新鲜的比较好?『养豆』vs.『鲜烘』,熟优孰劣?
  • 养豆与否直接影响咖啡豆的新鲜程度
     
    买过自家烘焙朋友们一定常常听到养豆/醒豆这个字眼,简单说就是咖啡豆烘焙完、冷却装袋以后,还要让他摆放几天,让咖啡豆风味更完整的一段时间。我个人认为正确的养豆时间可说是烘焙的一个环节,而且应该由烘焙师来把关,不应该让消费者自己去猜测,这是不负责任的。
     
    但养豆与否其实并非绝对,时间长短也不一定,如果养的时间太短,咖啡的风味不完整、也不容易冲煮,这称不上好的烘焙;如果养的时间过长,就新鲜的角度来说,势必会影响到后半段新鲜度的维持,导致把不新鲜的风险加诸给消费者,这当然也不好。
     
    正确的养豆时间可说是烘焙的一个环节
     
    因此在咖啡豆熟成的阶段,正确的理解养豆这回事,才能给新鲜下正确的定义,并从定义中延伸成良好的买豆、存豆习惯,就能让家里的咖啡豆常保最新鲜好喝的状况啰,下篇让我们来好好思考怎么养豆。
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2018-01-07 19:22:13
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