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什么是90+？生豆等级怎么划分？荔枝/大提琴水洗处理

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，什么是90+？生豆等级怎么划分？什么处理法？荔枝/大提琴艺妓水洗好喝吗？国家：巴拿马品名：90+ 荔枝大提琴 W2 产区：Silla Del Pando, Volcan, Panama 等级：W2 L21 海拔：1250 1650m 品种：Geisha 风味描述：荔枝、绿茶、玫瑰花香、柠檬，即将成熟

　　什么是90+？生豆等级怎么划分？什么处理法？荔枝/大提琴艺妓水洗好喝吗？

　　

　　国家：巴拿马

　　

　　品名：90+ 荔枝大提琴 W2

　　

　　产区：Silla Del Pando, Volcan, Panama

　　

　　等级：W2 L21

　　

　　海拔：1250 – 1650m

　　

　　品种：Geisha

　　

　　

　　

　　风味描述：

　　

　　荔枝、绿茶、玫瑰花香、柠檬，

　　

　　即将成熟的水果香气、新鲜腰果，水果茶的酸甜感。

　　

　　台湾道地的水果”荔枝LYCHEE”以及马友友精湛的琴艺”

　　

　　大提琴CELLO”命名的Lycello，

　　

　　是Joseph命名的时候引用于台湾咖啡师大赛冠军简嘉程

　　

　　至NEPG庄园参观时的一番对话，

　　

　　当时简嘉诚吃了一口艺妓的咖啡樱桃，告诉Joseph这个味道令他惊讶，

　　

　　因为果实的香气与他家乡庭院的水果”荔枝”非常相像。

　　

　　于是Joseph在命名的时后又决定以风味”荔枝”命名。

　　

　　此外在构思这个名子的时后，

　　

　　他听到马友友的琴声，动人的音乐以及令人惊叹、佩服的弹琴技术，

　　

　　让他决定以”大提琴”命名这款同样经过精湛技术处里的水洗艺妓。

　　

　　为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，

　　

　　并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。

　　

　　2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，并于隔年开始到现在，

　　

　　我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹，

　　

　　去年2013年WBC世界咖啡师大赛，六位进入决赛的选手中，

　　

　　就有来自义大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。

　　

　　精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度，

　　

　　让Ninety plus成为生豆的市场上，顶级且独树一格的生豆代表。

　　

　　精致的生豆培育和处理

　　

　　制度

　　

　　制订Profile Processing制度，

　　

　　为每一支豆子量身打造，种植、采收、处理等过程，

　　

　　并透过一次次的杯测和校正，确切的让每个豆种，发挥其独特的水果风味。

　　

　　独特的风味分级、密码分级

　　

　　咖啡依照“水果风味的强度”分类，

　　

　　有别于传统水洗(Washed)、蜜处哩(Honey)、日晒(Natural)的处理法分类，

　　

　　同样为三项W2、H2、N2，但不同处理法所创造的水果风味等级不同，

　　

　　所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。

　　

　　水洗风味

　　

　　蜜处理风味

　　

　　自然处理风味

2018-06-04 22:26:02

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