精品咖啡学 哈拉尔 “旷野的咖啡”

　　哈拉尔，一个反映出埃塞尔比亚盛衰的名字;哈拉尔咖啡，被誉为“旷野的咖啡”，而更像是一个美丽的传说。

　　哈拉尔咖啡有优质的阿拉伯风味，但味道却不尽相同，有的味道厚重、低醇度并有强烈的酒味，有的却浓香、滑润伴有清淡的果香，或带有奇妙的黑巧克力余味。但是最重要的是，它几乎最低的咖啡因含量。

　　埃塞尔比亚是世界上最早种植咖啡和保持最古老咖啡文化的国家。至今通常仍然都是小规模家庭种植，并保持着非常传统古老的咖啡种植工艺和方法，因而绝对不会使用农药和其他化学肥料，所以，埃塞尔比亚咖啡和也门摩卡咖啡一样，都是那些崇尚自然人士的最好选择。

　　6世纪时，埃塞尔比亚的人们就开始把咖啡及香料一起咀嚼了，最常见的是去狩猎的人用腊肉把咖啡裹起来当作最好的干粮，这样既可以吃饱又有精神打猎。所以咀嚼咖啡作为埃塞尔比亚一个传统流传了下来。

　　13世纪中叶，埃塞尔比亚已经在使用平底锅作为咖啡焙制的工具，领导咖啡文化的发展。

　　哈拉尔是一座历史悠久的古城，也是伊斯兰四大圣城之一。哈拉尔曾经是历史上埃塞俄比亚的首都。

　　在交通工具不发达，特别是以马作为主要交通工具的时代，优质纯种马变成了人们追求及向往的目标，而此时埃塞俄比亚哈拉尔拥有世界上最好的阿拉伯血统的纯种马，故此他们最初对咖啡级别的划分是“优质的咖啡就像纯种血统的马匹一样重要”。

　　所以我们看到的哈拉尔咖啡豆的包装袋上至今还印有马匹的照片。这个传统的包装一直保持到现在。哈拉尔咖啡的外观和味道本身就可以看出来是一种高等级。

　　哈拉尔咖啡是一种很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，随时准备战胜你的味蕾，一杯埃塞俄比亚哈拉尔咖啡能带给你从未有过的原始体验。