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发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者，肯尼亚AA更是拥有非一般的人气。通常肯尼亚咖啡分类如下： 1）常见分类：手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果（unripe）、过熟果（overripe）等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日

　　肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者，肯尼亚AA更是拥有非一般的人气。

　　通常肯尼亚咖啡分类如下：

　　1）常见分类：

　　手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果（unripe）、过熟果（overripe）等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳（parchment），成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。

　　这些漂亮的生豆，根据颗粒大小（size）、形状（shape）、重量（weight）分等：

　　E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上（包括圆豆），

　　包含大颗粒的圆豆，同PB一样，数量较少

　　AA：Kenya AA，17-18目，

　　AB：Kenya AB，15-16目，是A级和B级的混合

　　17目（6.8mm）以上为A级，16目（6.3mm）以上B级

　　TT：AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆

　　PB：Kenya PB，15目以上，圆豆，peaberry，约占肯尼亚咖啡的10%

　　C：12-14目，以及PB经气流分选机筛选出的轻豆

　　T：12目以下，有较多缺陷豆、碎豆、轻豆

　　HE：以上等级之外成为HE（Hulled Ears）

　　主要产区

　　精品咖啡产区主要来自以下几个县：Nyeri涅里、Kirinyaga基里尼亚加、Murang'a穆兰卡。

　　此外，Embu恩布、Laikipia莱基皮亚也较常见。

　　参照地形图可知，知名产区皆位于肯尼亚山周边。

　　生豆命名

　　肯尼亚生豆的名字基本可以按照以下方式来解读：

　　国名+县名+（合作社名+）加工厂名+等级+其他

　　例如，Kenya Nyeri Gatomboya AA GP ，即，该支生豆是来自肯尼亚涅里县加藤博雅加工厂的AA级生豆，以谷物专用袋包装。、

　　肯尼亚的咖啡主要以咖啡处理厂的名字命名，很难追溯到具体的生产农户。

　　得益于肯尼亚着名的咖啡拍卖制度，咖啡品质能够稳定保持高水准。

2017-11-16 20:57:12

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