危地马拉咖啡产区Coban科班雨林咖啡种植历史故事风味特点介绍

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• 1750年，杰苏伊特（Jesuit）神父将咖啡树引种到危地马拉，19世纪末德国殖民著发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。在这里，马德雷（Sierra Madre）火山的山坡为种植上等的咖啡豆提供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机盎然。与其他种类的咖啡相比，品评家更喜欢这种具有香料味道的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地马拉倍受关注。咖啡业曾使该国繁荣，如今仍在国民经济中占据著统治地位。
   
  但不幸的是，国内的政治情况不利于咖啡种植者。高产量通常是一个国家总体经济繁荣的标志。然而，危地马拉现在的咖啡产量已相对下降，每公顷只有700公斤，而萨尔瓦多的产量为每公顷900公斤，哥斯达黎加的产量更是惊人，每公顷高达1700公斤。危地马拉咖啡出口贸易控制在私人公司手中，但国家咖啡委员会（Asociacion Nacional de Cafe）控制著咖啡工业的其他部门。目前危地马拉一些质地最优的咖啡出口日本，在那里，每杯咖啡卖到3～4美元。大多数的小规模生产者是玛雅人（Mayan）的后裔，他们喜欢杯称为当地人。
   
  科班咖啡产区座落在危地马拉市220公里外的 Alta Verapaz 省，此产区著名于它未遭受破坏的自然环境以及独特的微型气候。Alta Verapaz 地理上邻近北边的 Peten 省，那里是玛雅文化的核心也是中美洲危地马拉最大热带雨林的源地；再往南方望去，面对的是海拔均高在1600米以上的山脉。高海拔山群与高湿度热带雨林的对比，让这个地区总是缭绕著由浓密云层降落形成的濛濛细雾。“科班”这个名字来自于 Q’eqchi 语言的“Cob’An”，代表意思是“多雾的地方”。
   
  此地区拥有危地马拉国内最惊人的山景：令人赞叹不已的绝美景色、丰富的石灰岩景观、以及云雾缭绕的崎岖山丘地形。科班的高地气候与地景是危地马拉中最潮湿最翠绿的，而那不停歇的雨为土地和河流注入丰沛水源，使得这地区成为适合冒险与生态之旅的迷人胜地。科班也是少数 Quetzal（学名：Pharomachrus and Euptilotis）的繁殖地之一，它是危地马拉的国鸟，也是危地马拉的货币名称。如果造访危地马拉，便可以在 “Biotopo del Quetzal” 欣赏到有著光彩亮丽大尾巴的长尾鸟。
   
  咖啡产区座落在 Alta Verapaz 深处云雾缭绕的森林里，布满石灰岩与黏土的非火山区域，有著凉爽潮湿的环境特性。这里经常被有名的 “Chipi Chipi”（持久地微微细雨）所笼罩着，薄雾水气润湿了科班每一寸角落，细雾是来自于因湿热热带雨林空气漂升至科班高海拔地区时所形成的浓雾所飘降而来。
   
  杯测纪录：杯测焦点是它的甜度，随之展现的是橘子调性与舒适酸度。一支平衡度佳、醇厚度优且带些酸度的咖啡。非常
   
  甜的焦糖，有著花香、梨子，葡萄干，莓果调性。尾韵带著黑莓香气，调性是橘子，巧克力风味。
   
  柯班雨林产区 / 均温15℃-20℃
   
  全年云雾缭绕、雨量充沛及气候凉爽等因素，在本区主要分为雨季和多雨季。同时受到大西洋盆地热带气候的影响，栽种土壤多为石灰岩与黏土。
   
  咖啡风味：特性和其他产区截然不同，带有鲜明及微妙的酸味外，还有种淡葡萄酒芳香
   
  COBAN
   
  二战前，德国咖啡生产商握有该区域控制权，科班镇的名字来自于这段成长及繁荣的历史。茂密的热带雨林气候型态造就了一个非常潮湿的气候，这对于咖啡干燥处理是一种挑战。该地区因地理位置在运输上困难且昂贵，然而，还是有令人惊叹的咖啡来自本区。
   
  海拔：1,300-1,500m
   
  收获：12月~3月
   
  品种：波旁，Maragogype，Catuai，Caturra，Pache

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