国产咖啡主要品种卡蒂姆信息介绍_卡蒂姆是小粒咖啡吗？

发表于：2025-02-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年02月24日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）云南国产咖啡豆品种种植主要是卡蒂姆，但是最出名的却是云南小粒咖啡，那么，卡蒂姆是小粒咖啡吗？卡蒂姆不属于小粒种咖啡，卡蒂姆是小粒种咖啡变种卡杜拉与中小粒种杂交种提摩

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云南国产咖啡豆品种种植主要是卡蒂姆，但是最出名的却是“云南小粒咖啡”，那么，卡蒂姆是小粒咖啡吗？

卡蒂姆不属于小粒种咖啡，卡蒂姆是小粒种咖啡变种卡杜拉与中小粒种杂交种提摩的混血杂交种，属卡蒂姆高世代品种，植株中等矮生，生势旺盛，副性状稳定，树冠顶芽嫩叶翠绿色，整株叶色浓绿色，株形柱形，节间短、分枝多、生长旺盛、适应性广、抗旱性强，有一定抗寒能力，在中等管理水平下，平均干豆产量200公斤以上。

每千克种籽在凉晒2个月时为3846粒。凉晒5个月时约为5000粒，制种后二个月内种子发芽率在95%以上，三个月内发芽率在85%，三个月后发芽率变弱，六个月后大部分种子丧失发芽率。对叶锈病抗性表现为亚免疫型或极高抗型，其株型紧凑，对多在枝干裸露部位产卵为害的天牛有一定的抑制作用，产量高，大小年现象不突出，品质优，该品种自种植以来一直是咖啡生产上的主栽品种。

卡蒂姆CIFC7963（F6）在云南省咖啡种植区的德宏、保山、普洱、西双版纳、临沧、文山、玉溪等地进行大面积推广种植，四川省攀枝花及邻国缅甸也推广种植，共计推广面积达20多万亩。

年平均气温 19～21℃年，年≥10℃的积温大于6800℃，最冷月均温>11.5℃，绝对最低温在1℃以上，最冷月均温≥ 11.5 ℃，月均温≤13℃的月份在两个月以上内，极端最低一般年份在0℃以上，个别年份出现-1℃或短暂-2℃的地区。海拔1200米以下，年降雨量≥ 1100毫米;土壤以肥沃的壤土为好，土壤疏松，排水良好， PH 值 6～6.5，坡度小于25°的阳坡缓坡地、台地种植。

卡帝姆（Catimor）：目前商用豆的重要品种。东帝汶曾受葡萄牙殖民四百年，葡萄牙人对东帝汶的咖啡树早有接触。一九五九年，葡萄牙人将巴西的波本突变种卡杜拉移往东帝汶与带有罗布斯塔血统的帝姆混血，居然成功培育出抗病力与产能超强的卡帝姆。一九七○到一九九○年间，叶锈病祸及全球咖啡产国，在国际组织协助下，各产国大力推广卡帝姆来抵抗叶锈病并提高产能。唯卡帝姆虽继承罗布斯塔抗病力强的优点，也继承了风味差的基因，另外，早期的卡帝姆产能虽大却需遮荫树侍候，否则易枯萎，可谓外强中干。数十年来研究卡帝姆品种改良的植物学家很多，也培育出数十种新品种。哥伦比亚是最大收获国，一九八二年培育出可曝晒栽植的卡帝姆，并以国名“哥伦比亚”称之。哥国宣称经过多代交互配种的[Colombia]与一般卡帝姆不同，目前与卡杜拉成为该国两大主力品种，早已取代体弱多病产量少的帝比卡。不过，哥国[COE]胜出者多半是卡杜拉，具有罗布斯塔血统的[Colombia]很少得奖。哥国大量出口的[Supermo]商用豆应是较低海拔的[Colombia]或卡杜拉，而非传统的帝比卡，这就是[Supermo]风味愈来愈贫乏的主因，但哥国不可能再复育产量少的帝比卡。

为了改善卡帝姆（Catimor 卡第摩卡蒂姆）杯测不佳的恶评，近年来各国植物学家再回过头以阿拉比卡与卡帝姆多代交互配种，试图降低罗布斯塔血统，同时提高阿拉比卡的优雅风味，因此培育出新世代卡帝姆，包括[CatimorH528]、[CatimorH306]，以及哥斯达黎加的[CatimorT5175]、[CatimorT8667]。但哥斯达黎加已放弃种植卡帝姆，主攻卡杜拉品种，并将改良的卡帝姆外销到亚洲产国。卡帝姆品系多得数不清，各品系杯测结果与习性亦不同，只是虽改良了好些年，至今仍未见卡帝姆打进国际杯测大赛前三十名榜单。卡帝姆的最大致命伤在于，与低海拔种植的卡杜拉、卡杜艾或波本豆一起杯测时并不逊色，但栽植到高海拔区的杯测结果就明显不如波本、卡杜艾或卡杜拉。卡帝姆能否登上大雅之堂，尚待观察。期盼有朝一日能培养出适合高海拔的超级卡帝姆，震惊精品咖啡界。

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