台湾咖啡烘焙起点　斗六启动传承计划

 

 

　　▲烘焙师陈守宜传承维修咖啡机使用的德国制板手予会社成员。（图／记者苏荣泉翻摄，2017.05.02）

 

　　台湾咖啡烘焙的起点在斗六！1959年成立的斗六咖啡工厂，是当时台湾唯一的烘豆工厂，它虽已消失在时间的洪流中，但传承魔豆香气的热忱，却依旧在这里流转著，2017年，在咖啡工厂第一代烘焙师陈守宜的相挺下，斗六咖啡烘焙会社即将成立，集结老经验与新活力的传承计画，将让在地琥珀的香气底蕴再次重现。

 

　　日治时期，图南产业株式会社为台湾咖啡的种植，奠定了优良的基础，光复后的云林县经济农场，则是在斗六设置台湾唯一、并拥有远东最大最现代化烘豆机的咖啡加工厂，当时的咖啡工厂第一代烘焙师陈守宜，到现在都还每天亲手冲泡咖啡品尝，几十年都没改变过，这或许是习惯，也是一种割舍不下的永恒记忆，这次听到斗六市公所鼓励在地咖啡业者，成立斗六咖啡烘焙会社，81岁的陈守宜眼中不仅闪烁著兴奋与跃跃欲试的光芒，他还以行动来支持这项决定，在记者会上，他不仅时时与年轻烘豆师讨论咖啡豆烘焙的状况与冲泡后的风味，还将当年维修咖啡机使用的德国制板手，传递给会社的发起成员们，薪火相传的心意不言可喻。

　　▲烘焙师陈守宜专注著看著烘豆机的烘豆程度。（图／记者苏荣泉翻摄，2017.05.02）

　　▲斗六市长谢淑亚与咖啡达人陈守宜品尝会社成员冲泡的手冲咖啡。（图／记者苏荣泉翻摄，2017.05.02）

 

　　斗六市长谢淑亚表示，过去她当古坑乡长时，因为找出了咖啡这颗魔豆的历史，让古坑成为台湾咖啡的原乡，还创造出席卷全台的台湾咖啡旋风，现在她是斗六市长，虽然咖啡加工厂已不在，老一辈已逐渐凋零，但就像工厂员工宿舍群还存在一样，斗六的咖啡记忆，只要透过许多热爱咖啡烘焙的年轻一辈，共同加入保存与创新的行列，就有机会为曾经有过全台唯一的斗六，延续当时的芬芳，透过文化部106年度社区营造三期及村落文化发展计画，公所将与在地的年轻咖啡烘焙师们，要为斗六找回过去的咖啡文化历史，唤醒深藏在各角落的咖啡灵魂，有了第一代烘焙师的指导，年轻一代的彼此交流，斗六咖啡烘焙会社将烘出属于在地的香气与记忆。

 

　　斗六咖啡烘焙会社发起人之一的咖啡业者廖思为表示，只要是营业登记于云林县、并具有咖啡烘焙事实的店家，都可以来报名参加，斗六咖啡烘焙会社的成立，不只是能借此交流提升烘焙咖啡的技术，更能让有相同热情的年轻烘焙师，一同在故乡串连彼此的经验，将咖啡烘焙的手艺从地方带上全台湾、甚至国际的舞台。

 

　　5月开始，会社将举办10场咖啡分享会，其中3场会邀请专业咖啡烘焙讲师，和成员们交流分享学习，另外7场则会寻找适合的咖啡空间举办，让民众有机会听老前辈们，分享斗六咖啡烘焙的历史，透过各种方式，将“台湾咖啡烘焙起点在斗六”，用韵味十足的香气，传送到每个人的脑海里。参与记者会的除多位发起人外，还有于诚亮里长、公所社会课长李诗晔、民政课长陈建慧、机要专员蔡文彬、林怡玲、教育部青年发展署云林县青年志工中心咨询业师张起凰等多人，在81岁的咖啡达人陈守宜指导下，斗六咖啡烘焙会社成员20分钟完成咖啡烘焙，并与谢淑亚品尝热情的年轻烘焙师冲泡之咖啡，咖啡香洋溢全场，令人心怡陶醉、赞不绝口。