哥伦比亚苏帕摩咖啡手冲怎么样喝_哥伦比亚苏帕摩冲煮粉水比推荐

哥伦比亚苏帕摩咖啡豆（Colombia Supremo）

 

（产地：南美哥伦比亚）

 

哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上销售的原味咖啡之一，哥伦比亚最重要的生产地区简称MAM（Medellin、Armenia、Manizales三个名称的首字母），供出口的哥伦比亚顶级咖啡中，大多数产地为MAM。麦德林（Medellin）地区的咖啡质量最佳，售价也高，特点是颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁，酸度适中。苏帕摩(Supremo)，产自哥伦比亚麦德林（Medellin），是哥伦比亚的特等咖啡，味道特征：独特的香味，苦中带有甜味，是咖啡中的上等品。最佳烘培度：中度烘培.

 

哥伦比亚的地质与气候适合苏帕摩咖啡豆的培植，并由当地叫“Cafetero”的咖啡农摘取而得。

 

哥伦比亚咖啡豆用水洗法加工而成，称为“水洗咖啡豆(Washed Coffee)”。

 

水洗咖啡豆在水洗法加工过程中去掉粘膜，剩下干净的内果皮从而保证纤细柔滑的香气。

 

特别是在进行加工时可以调节Ph值，所以酸味适中。

 

哥伦比亚苏帕摩咖啡豆产自3个山系地区，其中主要产自于中科迪勒山（Central Cordilera）。

 

哥伦比亚咖啡豆是在F.N.C(Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia - 哥伦比亚国家咖啡生产者协会)的管理监督下通过品质检验的筛目17号以上的A级咖啡豆。

 

◆咖啡简介：哥伦比亚苏帕摩的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。

 

哥伦比亚苏帕摩咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味，喝下去后，香味充满整个口腔。把口腔里的香气再从鼻子里呼出来，气味非常充实。或许你会嫌它太霸道，因为它会以最快的速度占据你的味蕾、你的思维甚至灵魂。为什么要抗拒它呢？

 

如何把哥伦比亚咖啡【苏帕摩】冲好？

 

前街咖啡手冲参考： 称量15g的【苏帕摩】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

 

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

 

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手冲【苏帕摩】

 

前街咖啡冰手冲【苏帕摩】参考：

 

哥伦比亚咖啡【苏帕摩】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

 

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

 

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

 

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。