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巴西咖啡豆品种口感特点黄波旁咖啡烘焙度风味特征萃取粉水比例

发表于：2024-11-16 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月16日，在2006年卓越杯评委中第一次遇到这种咖啡，这算是当时比赛中最出色的咖啡了，获得了90分（得分为91.43）的咖啡，最终获得了第五名，并获得了总统奖。这支豆子当时就被拍卖了下来，并开始销售。后来才发现，这是上一年第一名的同一杯咖啡，创造了当时拍卖咖啡

　　在2006年卓越杯评委中第一次遇到这种咖啡，这算是当时比赛中最出色的巴西咖啡了，获得了90分（得分为91.43）的咖啡，最终获得了第五名，并获得了总统奖。这支豆子当时就被拍卖了下来，并开始销售。后来才发现，这是上一年第一名的同一杯咖啡，创造了当时拍卖咖啡最高价格的记录。从某种意义上讲，这是第一款大价格竞争咖啡，尽管此后该记录已多次刷新。

　　在2007年，巴西没有举办任何卓越杯，人们可以直接从农场购买咖啡。2009年，咖啡在CoE中排名第八。在2012年的特种咖啡协会展会上，进行了巴西咖啡盲测的活动，活动中的一杯咖啡给人们留下了深刻的印象。

　　这支豆的品种为黄波旁，加工过程完全是自然的，这意味着咖啡樱桃在其表皮中已完全干燥，因此有些水果风味会渗入其中。

　　Fazenda Santa Ines位于米纳斯吉拉斯州南部的Carmo de Minas市，在Mantiqueira山脚下。当该农场于1979年被Sertao集团收购时，已经在咖啡中种植了。此后不久，便开始着手种植更多的土地，建造新的混凝土干燥露台以及安装洗衣机，烘干机和加工机。塞尔陶集团（Sertao Group）高度重视环境保护，因为它在该物业上保留了大片原始森林，并保护了所有的山泉和小溪以及沿岸的植被。

　　农场还非常重视社会责任：在该物业上建造了13个工人及其家庭的房屋，并配有必要的基础设施，包括水，电和污水处理系统。这些房屋有35名工资发放雇员及其家人，或总共80人。其余工人家庭住在奥林匹奥·诺罗尼亚（Olimpio Noronha）。除了工资外，所有家庭还获得牛奶，咖啡，药品和其他援助，他们可以使用足球场，沙场和休闲娱乐场。正在学习的员工子女可以轻松上学：每天有几次公共汽车经过入口门，然后将他们带到那里。

　　由于地形的原因，Fazenda Santa Ines的收割工作始终是手工完成的，樱桃被收集在一块布上。采取这种预防措施是为了避免咖啡被污染或质量下降。采摘后，樱桃被带到Sertao集团的另一位合伙人Fazenda do Sertao，在那里对其进行洗涤，制浆和摊开，以期始终获得高质量的产品。为了遵循Sertao Group不断努力提高其咖啡质量的理念，来自Fazenda Santa Ines的人员经常访问国内和国际站点，与其他种植者交流经验，以不断提高其生产咖啡的标准。

　　风味特征： Fazenda Santa Ines是一种非常甜，明亮的咖啡，带有柠檬和丁香的味道。良好的水果渗透性，比巴西的大多数天然水果都多。柑橘味非常醒目，但具有细腻的质地和层次化的复杂味道。非常芳香，巧克力味的风味，奶油般的口感，以及悠长而甜美的味道。干净，甜美且加工良好。出色的品质和卓越的价值。