牛奶发泡的原理-意式咖啡的制作方法
发表于:2024-11-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月13日,牛奶发泡的原理-意式咖啡的制作方法 边打发边打绵 将蒸汽管放置于钢杯的中心点,钢杯倾斜45度,使蒸汽管靠近钢杯杯缘处,深度约1厘米。 打开蒸汽管蒸汽,钢杯慢慢往下移动,并使牛奶以漩涡方式转动。 控制钢杯角度与移动速度,使牛奶持续以漩涡方式转动,并
牛奶发泡的原理-意式咖啡的制作方法
边打发边打绵
将蒸汽管放置于钢杯的中心点,钢杯倾斜45度,使蒸汽管靠近钢杯杯缘处,深度约1厘米。
打开蒸汽管蒸汽,钢杯慢慢往下移动,并使牛奶以漩涡方式转动。
控制钢杯角度与移动速度,使牛奶持续以漩涡方式转动,并让体积发泡膨胀至九分满。
4.将钢杯停止移动。使蒸汽管深度加深,控制牛奶泡,打至所需温度即可停止
在市面上的牛奶发泡方式有很多种,不过大致分为两大类:一种为边打发边打绵,就是打发牛奶跟打绵牛奶泡的阶段结合在一起;另一种为打发、打绵的阶段分开,也就是先打发牛奶再打绵牛奶泡。这两种方式形成的牛奶泡组织跟口感有所不同,第一种边打发边打绵的方式,制作出来的牛奶泡组织会较细致柔软,但是牛奶泡的绵绸度会稀一些,较不容易产生有绵密弹性的牛奶泡组织,但是拉花的圆形比较容易形成;第二种方式先打发牛奶再打发绵牛奶泡,这种方式所制作出来的牛奶泡组织的绵绸度较高,可以产生QQ有弹性的牛奶泡,不过较容易在打发阶段,产生较粗大的奶泡组织,而要制作拉花的图案难度会较高,不过冲煮出的咖啡拉花口感会较绵密
先打发再打绵
将蒸汽管放置于钢杯的中心点,钢杯倾斜约30度。使蒸汽管靠近钢杯的杯缘处,深度约1厘米。
打开蒸汽管蒸汽,钢杯慢慢往下移动,并使牛奶以上下翻转方式滚动,慢慢让体积发泡膨胀。
发泡膨胀至八分满时,将蒸汽管拉斜移至钢杯的中心点右方靠近钢杯杯缘处,使牛奶泡以漩涡方式滚动。
控制钢杯角度和蒸汽管深度,将较粗牛奶泡卷入。打至所需温度即可停止。
2016-12-06 11:48:59
牛奶
发泡
原理
意式
咖啡
制作方法
意
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡豆
咖啡网
精品咖啡豆
云南咖啡
花魁咖啡
咖啡
耶加雪菲
瑰夏咖啡
手磨咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡豆
咖啡网
精品咖啡豆
云南咖啡
花魁咖啡
咖啡
耶加雪菲
瑰夏咖啡
手磨咖啡
- 上一篇
埃塞俄比亚的起源和风味特点 耶加雪菲咖啡适合做冷萃或冰咖啡吗
埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡的起源 Yirgacheffe(也拼写为Yirgachefe、Yergacheffe或Yerga Chefe)是埃塞俄比亚南部Sidama(或Sidomo)更大区域内的一个微型区域。它被广泛认为是咖啡的发源地。 埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆轻到中等。与来自该地区的其他咖啡一样,
- 下一篇
冷酿咖啡研磨粉是自己研磨好还是购买的好 这两种研磨粉有何区别
随着时间的推移,咖啡的制作方式发生了重大变化,我们能够获得所有令人喜爱的口味,并享用我们中的一些人需要的可口饮料。将豆磨碎后,与水相互作用的表面积更大,萃取更彻底,冲泡时间显着缩短。而 精品咖啡 也是喜欢咖啡的人所追求的,就好像是 蓝山咖啡