精品咖啡学 解读麝香猫咖啡

　　一杯麝香猫咖啡要300元，但这也不能保证您喝到的是天然的产品，因为这款咖啡因产量不足，开始掺假了。

　　据外媒日前报道，麝香猫咖啡是源自印尼野生麝香猫的粪便。由于在全球热销，导致印尼当地野生麝香猫 咖啡豆产量严重不足，于是当地人开始人工饲养麝香猫，用香蕉和咖啡喂养，催产并收集粪便成了印尼一项产业。

　　据外媒报道，麝香猫只有印尼才有，它们行踪诡秘，只出现在东南亚长有咖啡树的地方，挑选最鲜美最成熟的咖啡果实作为自己的佳肴。之后将难以消化的咖啡豆排出，这便是麝香猫咖啡的原料。

　　由于这种咖啡豆在麝香猫的胃酸作用下经过发酵，产出的咖啡豆质地平滑，没有任何苦涩的味道，所以成为国际市场上的抢手货。

　　报道称，这种稀有的咖啡，每年只出产500磅，由于原料难得，还要经过晒干、烘烤、酿造等多个复杂程序，因此咖啡豆的出口价格达到每磅300至800美元不等，而一罐4盎司的成品可卖1400元人民币。

　　高额的利润驱使当地人开始从事咖啡豆的采集工作，但由于野生天然的麝香猫咖啡豆产量不够，他们才开始人工饲养麝香猫，用香蕉和咖啡喂养，导致印尼有不少人工饲养的麝香猫咖啡进入市场。

　　解读麝香猫咖啡

　　喝过麝香猫咖啡的人都说，咖啡味道会向耳背后移动运行至后颈部，整个口腔内都充满了咖啡的甘香和浓郁咖啡味。

　　美食专家称，猫屎咖啡入口不苦的主要原因是麝香猫的胃酸将咖啡的蛋白质分解，令苦味消失，咖啡豆经过肠道发酵时产生变化，加上麝香猫本身的独特气味，因而形成了特别的咖啡味道。

　　马上就访

　　两类产品价值差两倍

　　北京香港马来西亚餐厅是一家国内麝香猫咖啡的经销商，该餐厅的负责人表示，国内进口的麝香猫咖啡都是野生的，因此价格也偏贵。

　　今晨，印尼indo麝香猫咖啡公司的负责人瑞克告诉本报记者，麝香猫咖啡的珍贵之处就在于其”稀有性“，但是麝香猫的数量日益稀少，只有有经验的村民深入森林，才能寻觅到它们的身影，收集到粪便。

　　瑞克称，人工饲养的麝香猫咖啡豆和野生咖啡豆在口感上存在非常大的差别，天然咖啡豆的口感更加香醇。但是从外表上，一般较难辨别。

　　“麝香猫自己吃，自己拉，你不能强迫它们吃，强迫它们拉，只有这样，最后得到的排泄物中的咖啡豆才宝贵!” 他认为，基于口感和稀有性的考量，天然咖啡豆价格应该为人工饲养的两倍以上。

　　瑞克说，目前，北美和欧洲是他们公司最大的出口市场，但他认为中国市场具有很大的消费潜力，正寻找经销商开拓中国市场。