哥伦比亚春天庄园单品豆差别、区分及获奖情况

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚春天庄园单品豆差别、区分及获奖情况以下口感介绍是依个人烘焙的方法，品尝后的感觉，仅供参考。每只咖啡豆特色不同，每个人喜好的口感也不一定，可以考虑尝试不同的烘焙度。一爆中下

　　专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　以下口感介绍是依个人烘焙的方法，

　　品尝后的感觉，仅供参考。

　　每只咖啡豆特色不同，

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　Colombia 哥伦比亚

　　人口：47,073,000

　　哥伦比亚有明确定义的种植区，和它们所生产各式各样、令人印象深刻的的咖啡。无论你是想圆润的、厚重的咖啡口感，或是清爽的、水果风味的（或介于两者之间），最有可能是哥伦比亚豆。哥伦比亚是以地理位置做划分，不难发现该地的咖啡是拥有许多共同的特点的。如果喜欢一个区域里的咖啡，其他区域也一样会喜欢。咖啡树在哥伦比亚得到两熟，每年的主要收获和收获第二，在当地称作“mitaca”。

　　CAUCA

　　CAUCA考卡，除其他外，这方面最出名的是它的咖啡种植环绕著Inza和波帕扬市的梅塞塔德波帕扬（Meseta de Popayan）是高原的高海拔高度提供有利的生长条件，且靠近赤道和周围的群山，这保护咖啡免受太平洋的湿度和南方信风之害。这造就了一个非常稳定的气候，一年四季。另外，该地区的咖啡具有显著的火山土壤。在历史记载，每年有十月到十二月有单一的雨季。

　　海拔：1,700-2,100m

　　收获：3 —— 6月份（主要作物），11 ——12月（mitaca作物）

　　TOLIMA

　　TOLIMA托利马，位处于哥伦比亚恶名昭著的叛乱组织哥伦比亚革命武装部队据点之一，直到最近仍握有控制权。托利马近年遭受战斗之苦，这使得访问困难。从该区域优质咖啡来自小农户在非常小的微地段栽种，并经由合作社输出。

　　海拔：1,200-1,900m

　　收获：3——6月（主要作物）作物十月至十二月（mitaca）

　　品种：9％Typica，74％Caturra，17％卡斯蒂略威拉

　　NARINO

　　一些哥伦比亚最高品质的咖啡生长在纳里尼奥，堪称最令人惊叹和风味复杂的。在这些高海拔地区许多领域中栽种咖啡是一种挑战，咖啡树有可能遭受到叶枯病侵袭。然而，纳里尼奥够接近赤道，以至于气候是适合栽种咖啡树。纳里尼奥的四万名生产者中绝大多数是小农，每一名栽种面积少于2公顷（4.4英亩）。许多人形成团体和机构相互提供支持，并与FNC互动。事实上，农场的平均规模小于1公顷（2.2亩），只有37生产者在该地区拥有超过5公顷（11英亩）的土地。

　　海拔高度：1,500-2,300m（4,900-7,500ft）

　　收获：4月——6月品种：54％Typica，29％Caturra，17%Castillo

　　HUILA

　　威拉具有优良的土壤和种植咖啡的地理优势的组合，一些最复杂的、果调为主的哥伦比亚咖啡都来自这里。该地区有超过七万咖啡种植者，占地16000多公顷（合39500英亩）。

　　海拔：1,250-2,000m

　　收获：九月至十二月（主要作物）四月至五月（mitaca作物）

　　主要品种：11％Typica，75％Caturra，14％Castillo

　　哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国，仅次于巴西以及越南，最早于1830年代种植商业豆，直到了20世纪咖啡占出口农作物的最大宗，山区地形再加上多样热带微型气候，提供了理想的种植环境，总产量有75%销往国外，成为最重要外汇收入来源。

　　传统上成熟的咖啡樱桃为水洗法，哥国的咖啡研究中心于过去15年的时间发展了一套保护生态环境的系统，几乎不需要用水处理，可减少90%水资源污染并减少95%的用水量，这种处理法不仅能够有效维护生态也能让品质更棒，小型农场会把带壳的咖啡豆洒在自己住家平坦的屋顶上，以太阳日晒。哥伦比亚气候好温差大，依地区来看，几乎全年都有产量。最主要的收成时间是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月属丰收期。

　　主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇和14个主要咖啡产区，总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生，对国内生产毛额有12.5%的贡献。

　　春天庄园Finca La Primavera是洛斯纳兰霍斯咖啡协会最棒的，2011年获得C.O.E咖啡竞赛的冠军，一个前所未见的价格每磅45美元，农场主人对生产冠军咖啡非常自豪，作为一个可追踪的微小农场，这是无比光耀，此时的农场主人Arnulfo正在训练儿子在纳兰霍斯杯测实验室，不断创新发现更棒的品种与做法，品尝到光荣的一杯。Arnulfo他说“我必须做件事情，奉献与我的妻子和我的孩子们给的支持”

　　此批是春天庄园非竞赛批次（也不同年份）

　　Property Characteristics:农庄特征

　　Farm农庄名称： Finca La Primaver 春天庄园

　　Farmer农庄主人： Arnulfo

　　Region产区： Hamlet of Nueva Zelanda, San Augustin Huila

　　Country国家： Colombia 哥伦比亚

　　Farm Size农场面积： 2.8 Hectares 公顷

　　Altitude海拔高度： 1,840米

　　Certification认证： None 无

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　Variety品种： Caturra卡杜拉，

　　Processing System 处理方式： Fully washed and sun dried 水洗于晒谷场晒干

　　Flowering period开花期： September – October 9月到10月

　　Harvest period收成时间：March – July 3月到7月

　　Appearance外观： 16——17目

　　Grade等级： Farm Specific MicroLot

　　Top Jury Descriptions裁判评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度（Cinnamon）

　　aroma香气/flavor风味：杏仁，桂圆花茶，龙眼干，巧克力，焦糖，桃子，花蜜，奶糖，葡萄干，陈皮，无花果

　　酸质：葡萄柚，莱姆，李子，些许的单宁

　　complex 复杂度与other其他：茉莉花香，干净水果香，特殊花香的口感，属于布朗尼的甜味

　　整体风格属性：深暗色花卉，干果香气，坚果甜还是棒

　　杯测日期：2013.07.12

　　干香气：9

　　湿香气：9

　　干净：9

　　甜度：8

　　酸质：10

　　口感：8

　　风味：9

　　余韵：9

　　平衡：9

　　整体：9

　　杯测得分：89

　　整体评语：我们真的很兴奋喝到纳兰霍斯的未来！看起来是极具前途的，我们应该带来更多顶尖竞赛的咖啡在这一整年。

　　英文品名

　　Colombia Huila Finca Primavera

　　国家

　　哥伦比亚

　　产区

　　兀拉（Huila）

　　生产者

　　希望庄园

　　处理法

　　水洗处理

　　品种

　　卡杜拉（Caturra）

　　海拔

　　1840米

　　介绍：

　　庄园主人Arnulfo Leguizamp

　　是出生在Huila省Teruel市的咖啡农之子。

　　年轻时进行机械活动的研究，

　　也从事了许多城市环境工作，

　　之后才决定投身于咖啡事业。

　　20多年前本是为了了解考古公园的

　　神秘雕像到San Agustin旅行，

　　但气候、和善的人们和

　　土地资源让他深深爱上这个地方，

　　在此他与妻子Aura Rita Bolanos相遇。

　　咖啡庄园由Aura Rita Bolanos所拥有的一顷土地开始，

　　随后又买了3公顷以上的土地，

　　慢慢扩大咖啡种植，将庄园命名为"Primavera"，

　　西班牙文意为春天，

　　庄园座落在San Agustin的El Tabor村中。

　　身为Los Naranjos组织成员的Arnulfo，

　　相当以自己的农民身分为傲。

　　庄园内主要种植的品种是Caturra，

　　也逐渐整合进Castillo咖啡。

　　Arnulfo经雨林保护认证已有四年资历，

　　他致力维护自然水源与鸟类保育，

　　透过废弃物回收及不使用化学产品，

　　持续关注在环境保护上。

　　这样的信念原则是为了他的子孙们，

　　他希望他的土地能不受污染，

　　让珍爱的家人可以一直生活在健康的环境中。

　　对咖啡生产的原则从品质出发，

　　他表示"我秉持著爱与奉献来做这些事情，

　　并且有我的妻儿支持。

　　我的农场所在之地的优势是个秘密，

　　但说穿了主要就是高海拔、适合的气候，

　　并且以对风味品质的重视与要求进行每个环节。

　　非常重要的一点，

　　我们只摘采完全熟成的咖啡樱桃，

　　并坚持适当、即时的处理，

　　比如以干净的水源清洗咖啡果实，

　　于被称之为"Casa Elda"的系统中，放在阳光下通风干燥。

　　Arnulfo也培养儿子在Los Naranjos

　　的杯测实验室中学习杯测技能，

　　为事业的接班奠基。对新世代咖啡农来说，

　　希望能借由可被追溯生产资讯的微型批次咖啡，

　　让他们的辛勤成果可以透过优异的杯中风味展现给世人。

　　以溢价收购风味优异咖啡批次的做法，

　　也相当程度的鼓励了咖啡农提升产出品质。

　　春天庄园于2011年哥伦比亚COE竞赛中

　　以94分的高评价获得冠军庄园的荣耀，

　　本产品属非竞标批次，同样表现优异。

　　风味：

　　花香莱姆蜜李热带水果香甜杏仁可可口感平衡醇顺

2017-06-30 20:23:41

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