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手冲咖啡界的必买经典，诞生于二战时期的经典滤杯—Chemex

发表于：2024-12-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月28日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Chemex绝对是手冲咖啡界的必买经典，拥有典雅流畅的优美壶身，材质选用实验室等级的耐热硼硅酸盐玻璃，一体成形，腰身以可拆卸式的抛光木头制成套环方便握持，避免冲泡咖啡时高温烫手，再以精美皮革

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　　Chemex绝对是手冲咖啡界的必买经典，拥有典雅流畅的优美壶身，材质选用实验室等级的耐热硼硅酸盐玻璃，一体成形，腰身以可拆卸式的抛光木头制成套环方便握持，避免冲泡咖啡时高温烫手，再以精美皮革细绳打结固定，令人目光深深流连着迷的经典造型，兼具艺术收藏价值与绝佳的实用性。

　　Schlumbohm博士与Chemex滤杯

　　诞生于1941年的美国，Chemex现在已经风靡全世界。它是由移居纽约的德国柏林大学化学博士Peter Schlumbohm发明的。精熟各种实验器具和过滤萃取方式的Schlumbohm博士，将实验室的玻璃漏斗与锥形烧瓶加以改良，设计出这款历久不衰的经典之作。

　　因为以玻璃、木头和皮绳作为素材，Chemex在金属严重缺乏的二战期间也深受好评，也因此作为美国纽约MoMA现代艺术博物馆做为永久收藏的理由之一。

　　左图为MoMA的展示介绍：“战时的实用产品。 ”右图为Chemex的使用图说，两者皆出版于1943年。

　　Chemex这款滤杯形状和圆锥形较为类似，只是使用时需使用特制滤纸直接折放。特制滤纸较厚，让萃取水流时间变得较长，也不会吸去咖啡油脂，让萃取出的咖啡口感厚实。

　　Chemex设计上还有一个特别之处就是Schlumbohm博士称之为“air channel”的排气信道和出水口。让冲泡过程所产生的热气避开滤纸进行导流，让咖啡萃取更为完整之外，还可以顺着沟槽轻易倒出咖啡。另外瓶身上还有一个被粉丝昵称为“肚脐”的突起处，可以作为容量标记，表示半水位的位置。

　　【冲泡方式】

　　1.将Chemex专用滤纸展开，置于咖啡壶顶部，并将滤纸折迭较厚处对准出水口（可参考滤纸原装外盒图标说明）。

　　2.将适量咖啡粉倒入滤纸，咖啡粉多寡可依水量比例和个人口味喜好做调整。

　　3.准备90℃～95℃热水，注入仅约沾湿咖啡粉程度的少量水份于滤壶中，闷蒸约30秒。

　　4.再将热水平稳地分批倾注于咖啡滤壶中，此时须注意水位不可高过滤壶顶部，直到萃取出想要的咖啡容量后，将使用过的滤纸和咖啡粉移除，即可享受一杯美味咖啡了

　　※注意事项

　　Chemex手冲咖啡滤壶于玻璃吹制过程中可能会自然形成小气泡或是轻微凸起纹路（非表面刮伤），原厂说明此为正常现象非瑕疵品，请安心选购。

2017-10-26 18:06:05

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