尼加拉瓜圣伊西庄园故事信息介绍_玛拉卡杜拉水洗咖啡冲煮建议

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【尼加拉瓜 NICARAGUA】尼加拉瓜咖啡来自Jinotega区域，位在尼加拉瓜的北部，这里提供了最世界最好的咖啡生长环境，一百五十年来，当地世世代代的农民，都是以维持生态多元的荫

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【尼加拉瓜 NICARAGUA】

尼加拉瓜咖啡来自Jinotega区域，位在尼加拉瓜的北部，这里提供了最世界最好的咖啡生长环境，一百五十年来，当地世世代代的农民，都是以维持生态多元的荫哉方式栽种高品质阿拉比卡咖啡，与香蕉树、芒果树、桃花心木等间作，此种栽种方式也保护了当地稀有的花卉品种，在冬季时，成为了鸟类迁徙的落脚之地，平均高度在1200米以上，与自然环境和谐共存。

采取有机与荫栽的方式种植，咖啡豆通常较大颗，

口感醇厚适中，酸度明亮并且带著杏桃的香气。

莱姆似的果酸转成回甘的滋味，清爽柑橘香气，尾韵柔顺悠长

自然荫栽的高品质阿拉比卡豆，水洗法处理。

◎ 建议搭配食物：起司蛋糕

尼加拉瓜，拉丁美洲最贫穷的国家之一。在20世纪中叶，经历国际咖啡市场价格重创的年代。20世纪中叶后期，美国以围堵共产主义之名，插手拉美各国风起云涌的独立运动，施行对尼加拉瓜的贸易壁垒，反而激起许多欧美的年轻人投身公平贸易运动。例如在英国声援尼加拉瓜发起的团结运动，许多人买了来自尼加拉瓜合作社的咖啡，以对抗美国的贸易禁运。在国际公平贸易组织的协助下，尼加拉瓜咖啡走出了自己的国际之路，更获得国际奖项，在品质上获得肯定。

实践和创新是圣伊西庄园 (Finca San Isidro )的发展动力。当拜伦还只是一个十几岁的孩子时，他经常穿梭在农场间，修理水洗处理厂里的机器和其他设备。他父亲的农场规模不断扩大，为此，拜伦建了4座的水洗处理厂。

新的水洗处理厂从草稿图开始，每一^螺丝，每一寸涂料都由拜伦亲自动手建造。只有三个去皮机是问家人买的，其中一个专门校准用来除去比较大的玛拉卡杜拉鲜果的外皮。水洗洗处理站内置有分拣系统，可以根据重量和质量来分拣咖啡鲜果。

尼加拉瓜咖啡冲煮分析

推荐煮制方式：虹吸、手冲

研磨度：3.5（日本富士R440）

V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

33克水闷蒸，闷蒸时间为25s

分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，

即 30-100-95

其他滴滤式萃取建议：

法压，建议3.5-4的研磨度/水温92°C

爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C