精品咖啡基础常识 萨尔瓦多的咖啡

　　萨尔瓦多(ElSalvador)是中美洲的小国之一，人口十分密集。其咖啡的风味特色是均衡度极好。

　　萨尔瓦多的咖啡产地：

　　与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉(Pacamara)咖啡，它是帕卡斯(Pacas)咖啡和马拉戈日皮(Maragogype)咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜(SantaAna)相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，但香味不大浓。

　　萨尔瓦多咖啡的特色：

　　萨尔瓦多的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸。

　　风味：口味均衡、质地优良

　　建议烘烤方法：中度至深度，有多种用途

　　★：一般

　　萨尔瓦多咖啡的市场：

　　质地最优的萨尔瓦多咖啡在1月到3月出口，35%的特硬豆出口德国。

　　1990年，萨尔瓦多政府把部分咖啡出口工业私有化，希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。