精品咖啡馆 新加坡特色咖啡店Loysel’s Toy

　　推荐：在新加坡我们第一家要提到的咖啡店，是新加坡一家新的顶级咖啡店，说到它的名字，很少有人不知道的，这就是Loysel’s Toy。

　　因对咖啡的爱而产生的店可以说Loysel’s Toy是一家悠久的咖啡业务的咖啡店，主要以烘焙咖啡豆的出售业务为主，店主Dennis Tang说到这家店的由来： “我也是一个真正的咖啡爱好者，喜好咖啡，和别人一样迷恋于咖啡的香味，在伦敦呆了5年，看到很多澳大利亚人在当地开设了很多的独立咖啡店，当我回到新加坡后我便将所看到的，用来调整并实践在自己身上。”

　　咖啡业务经验 “我的第一笔业务，也可以叫做Loysel’s Toy的兄弟业务，就是Papa Palheta，于2009年9月开业，出售咖啡但却不是以咖啡店的形式，因为开始时一心想零售烘焙咖啡，因此没有菜单也没有饮品价格。只是想要让人们到这里来品尝每个星期新品种不同类别咖啡的味道，如果喜欢哪种咖啡就买了带回家自己做，店内的气氛如同家一般的舒适。”“Papa Palheta 这家店以17世纪一个陆军中教巴西人的名字而命名，他把咖啡带入巴西，他被认为是巴西咖啡之父，而 Loysel’s Toy 则是以一个发明水压咖啡机，并发展到目前我们使用咖啡机的法国人的名字而命名”，Dennis说道。

　　真正咖啡爱好者的选择 Loysel’s Toy以成为咖啡爱好者们最好的选择为目标，注重质量和装饰，这家店的风格是吸收了全世界各大城市混合风格，比如：伦敦、纽约、澳大利亚，Loysel’s Toy除了优质咖啡以外，还有食物和点心可以品尝。

　　“这两家店我都是以小规模经营，但都有自己的风格，不同于连锁店或其他咖啡培训店。”

　　新加坡市场形势新加坡的咖啡价格自从星巴克在这里开拓市场后就调节上升，每个人都调整价格，包括本地咖啡，但我的咖啡店卖的并不贵，比如一杯拿铁卖4美元，因为并没有把它放入市场让人们认识，如果我们卖很贵，喜欢喝咖啡的人，谁愿意去买呢。我想让店里的咖啡在每个层次的人之间畅销，谁都能品尝到我们的优质咖啡。

　　新加坡咖啡市场的竞争力很大，需要建立自己的立足点，独立咖啡店需要有自己的特色才能够生存下来。

　　新加坡消费者的角度因为新加坡是一个多民族国家，老一代的当地人还依赖于本地咖啡，并不是因为价格便宜而是熟悉它的味道。(这种本地咖啡与焦糖一起烘焙)开始是作为一家咖啡烘焙店，店内为顾客解说为什么要选择经过了优质烘焙的咖啡的原因，包括如何把烘焙良好的咖啡豆拿到家中制作饮用，这些我们都要展示给人们看，一开始是很辛苦的，因为人们还不明白我们所做的，这和他们认识的完全不一样。

　　走向成功的战略我们的第一个咖啡店注重烘焙咖啡豆的销售，这也是一个好的战略，因为不用坐下来考虑每天或每个月需要卖出多少咖啡才能有收益，我看到我们有优质产品，顾客就会随之而来，我们的店就能生存，并不断把咖啡销售出去。

　　“我并不想通过这个店得到很多利润，因为知道这个很难，这两个店的产生都因为对咖啡的热爱，并看到应该找到与其他咖啡店或当地咖啡店的不同点来作为卖点。” “事实上也可以说并没有什么战略也行，只是注重销售好的产品，就能很好的存在。”—Dennis