手冲咖啡手冲壶手冲壶种类：宫廷细嘴壶、鹤嘴冲泡壶

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，一杯真正香浓的好咖啡，可以让整个房间都瞬间充满咖啡的香味，而生活里的阴霾，也将因为那种被唤醒的精致生活，而变得不那么令人惆怅。好了试一试自己手工冲泡咖啡吧，需要准备温度计、手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶。手冲壶分为两种：宫廷细嘴壶、鹤嘴冲泡壶

　　一杯真正香浓的好咖啡，可以让整个房间都瞬间充满咖啡的香味，而生活里的阴霾，也将因为那种被唤醒的“精致生活”，而变得不那么令人惆怅。好了试一试自己手工冲泡咖啡吧，需要准备温度计、手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶。

　　手冲壶分为两种：宫廷细嘴壶、鹤嘴冲泡壶。

　　A. 宫廷细嘴壶：细嘴冲泡壶是被最广泛使用的咖啡冲泡壶。它的水流较细，冲泡者容易掌

　　握和控制；

　　B. 鹤嘴冲泡壶：这是一种极致手工冲泡达人才敢于尝试的冲泡器具，它对于冲泡者控制水流的技术要求非常的高。建议手冲经验丰富的人使用。

　　滤杯分类：种类从质材上来分，滤杯有陶瓷、金属、树脂、玻璃等种类，滤杯主要需要考虑保温，陶瓷更为保温。从滤杯发展顺序上看出现的顺序是单孔滤杯（Melitta）、三孔滤杯（kalita 得到Melitta的真传）、金属滤网、V60、蓝形。

　　A. 单孔滤杯：单孔式咖啡滤杯是德国的梅丽塔夫人发明的，闷蒸后，注水一次完成，滴完即可。容易塞住单孔滤杯孔的浅度烘焙豆不适用，主要用于中深度烘焙的咖啡，相当适合喜欢深度烘焙的德国人使用的滤杯。滴滤速度慢，容易做出内容丰富、味道香浓的咖啡。

　　梅丽塔手冲式滤杯朝着自动化方向改进，经过无数次改进后终于在美国大获成功，也就是现在我们看到的最普及的美式咖啡自动滤泡机。但如果你拆开一个美式咖啡机来看，梅丽塔夫人发明的滤泡方式原理至今几乎未被改变，只是优化了过滤器的形状和滤纸而已。

　　B. 双孔式滤杯：效果介于单孔和三孔之间。

　　C. 三孔滤杯（kalita）：又称卡利塔（Kalita）杯。三个滤孔让空气，水流容易穿过，即使其中一个洞孔被咖啡粉堵塞，还有其他滤孔可以使用，这是三孔滤杯的一大优点，适用于浅度到深度各程度烘焙的咖啡。闷蒸后分三次注水。

　　F. 金属滤网：我比较喜欢瑞士金、chemex、timao。

　　优点：相对于滤纸更能保留咖啡的油脂、原汁原味、丰富醇厚。最重要环保啊，一个滤网能

　　用N久。

　　缺点：相对滤纸咖啡渣容易进入咖啡液、比较贵。

　　G. 蓝型滤杯：

　　沟槽（rib）的作用：

　　使用滤纸滴漏法冲泡咖啡时，滤纸会紧贴在滤杯壁上，如果没有这些沟槽的话，注入热水后，空气就只能从杯底的滤孔排出，而剩下排不出的空气就会从闷蒸状态中的咖啡粉表面排出，咖啡粉表面破出一个洞，冷空气进入，咖啡便得不到充分闷蒸，而且破坏了过滤层的形成。

　　咖啡滤杯及分享壶、手冲壶等产品没什么太多技术含量，没必要追高端品牌，重点要提升自己的冲泡技术，不差钱的除外，这是个人建议哦~

2016-03-17 16:26:13

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