咖啡馆文化 精品咖啡文化基础常识

　　咖啡馆文化，可以追溯到上个世纪，这个民族刚刚从封建帝王的宫廷文化走向世界主义的上海，那里开始流行起在咖啡馆中汲取的营养。那个时代，施蛰存、穆时英、刘呐鸥等作家们经常流连与咖啡馆中，在咖啡温软甜腻而又枯涩的芳香之中，品味出一篇又一篇当时是，现在亦然的经典文存。咖啡馆作为都市文化的一个传承载体，一个不可或缺的细胞，理所应当责无旁贷的承担起了宣扬世界主义的一个重大任务。

　　在法国，咖啡馆曾经成为一种充满政治和文化意味的公共空间，法国的咖啡馆甚至成为一战以后许多美洲、欧洲文人们逃避现实残酷生活的常去之处。而许多年之后，传入中国的咖啡馆，无论是在上海、广州还是在青岛、哈尔滨，其政治氛围少了，文化意味则强了——虽然，现在充斥在咖啡馆中的文化意味已经日淡一日，但是，我们在向前追溯的时候，不得不折服与当时咖啡馆中所包含着的，各国不同的风情与文化，从某种程度上讲，咖啡馆文化，成就了一代文学家们的行文风格。

　　而几十年过去了，当下的人们，越来越多的受西方文化的影响，在日渐西化的生活方式中，我们数见不鲜的就是咖啡馆。当年的俄商咖啡馆和沙利文咖啡馆，和现在满街都是的咖啡馆当然不同，那个时候，那是一种文化集会的场所，而现在的咖啡馆，大多属于星巴克那种，更像一种类似阅读休息室和逛街休息室一般的场所。

　　再过十几年，一代青年们在成长，他们成长起来之后，随着留学热和出国热两股潮流，人们更加西化，对西方的生活方式和娱乐方式更加熟悉，咖啡馆就渐渐走入了平常生活的瞬间。我们经常在吃过饭之后，去咖啡馆里坐一坐，我们也经常在逛街了累了时，去咖啡馆歇歇脚，我们甚至在无出可去的周末，约了平时不约的朋友，去咖啡馆聊聊，天南地北的摆一通龙门阵，然后再各自回家，不过是打发一场时间，而已。

　　当年那种异国风情，和浓厚的文化气氛，现在很难再在咖啡馆中寻找得到了。现在在咖啡馆中，我们只能看到小资阶级并没有多么深厚文化和家学渊源的年轻男女，红衣绿袖，谈情说爱，直白浅显，那些年轻人，年龄和心灵的岁数完全成正比，甚至心理比实际更加年轻一点。对于咖啡馆，他们只知道，这是喝咖啡的地方，或者可以歇歇脚步，和女朋友谈谈恋爱，可以会一会不方便去家中做客的朋友，聊些无聊的话题。这些年轻的孩子们，他们钟情于各种咖啡的品牌，他们能说出什么是正宗的卡布奇诺，什么是正宗的爱尔兰咖啡;但是，他们并不知道，什么是《俄商复兴馆》，他们也没读过《咖啡散文》，当然他们也不明白，为什么咖啡馆曾经成为文学文化人的爱所。

　　当年咖啡馆的文化，如今已经如云消烟散般，不留一点痕迹。现在的咖啡馆，已经再找不回曾经的文化意味。咖啡中，再没有文学、没有诗歌、没有爱……

　　去年，我不太忙的时候，会自己去咖啡馆静静呆一会儿。今年，我没有心情和时间，自然也就不去了。今天，和哥哥在路上走，很想跟他谈谈关于咖啡馆的文化。我想到，去年，那时候我和哥哥很不熟悉，有一天我们在中央大街上走累了，顺便走进一家法国风格的咖啡馆喝咖啡。那是五月的某一天，天气尚且寒冷，风微微的吹着，云微微的流着……我们轻声慢语的在聊天，那些话语和那天的情形，变成记忆中无法消除的一抹深蓝……一转眼过了一年，今天，依然是寒冷的天气，风微微的吹着，云微微的流着，我和哥哥依然在中央大街上走累了，顺便走进一家咖啡馆喝咖啡。这家就差得多了，无论是风格上还是口味上，我想，凑合凑合吧……毕竟是和哥哥出来散步……

　　我很想跟他谈谈咖啡馆中曾经蕴藏着的深沉文化，想和他谈谈上海的世界主义，想和他谈谈博大忧伤的俄罗斯文化给这座城市留下的深深烙印，但是，在轻浅的微笑之中，在皱眉与贫嘴之中，我们并没有谈起那些书卷中长久散发清香的事情。而是仅仅只喝了杯咖啡，然后起身，离开。

　　咖啡馆的门在我们身后关闭，我们继续在石头马路上行走，很多行人，嘈杂而忙乱，风有点大，天气有点冷。丝毫——人们啊，丝毫没有感受到，曾经在那么多年以前，这些咖啡馆中，曾经有过多么谈吐与文化……