传统咖啡产地卷土重来 变道精品咖啡

　　故事发生在波多黎各。

　　一百多年前，波多黎各也曾经是咖啡的主要产区，而近半个世纪，这里的咖啡产量不断下降，现在一年仅有一千万磅左右，和过去相比只是九牛一毛，咖啡种植面积从 60 年代的近 20 万英亩下降到 2010 年的 4 万英亩左右。同时，咖啡出口就更少了。农场减小、劳动力流失，让这个传统的咖啡生产地看上去完全无法和巴西、哥伦比亚这些大国相抗衡。

　　但是现在，岛上涌动出了咖啡的新势力，走精品咖啡的路线，或许是这个加勒比海小岛的一条明路。 波多黎各的咖啡产地大多集中在岛屿的山地中间，植被繁茂，适合咖啡树的生长。曾经波多黎各的农业部门也鼓励农民砍掉遮阴树木，让咖啡树直面阳光增加产量，但这对咖啡豆本身的品质并无优势。

　　作为需要荫庇的植物，咖啡豆现在更多地被有机生产者们用重重植被环绕，比如海拔 600 多米的 Finca Gripiñas 农场，只有五英亩的种植区域除了咖啡还耕种了其他作物，周围被香蕉树、橘子树还有更多山中植被、瀑布、溪流围绕的小型咖啡农场，主人还额外栽种了生长期较短的硬木树种，为咖啡提供更多天然荫庇。

　　这些星星点点的小农场们组成了波多黎各咖啡复兴的新兴群体，去年波多黎各的咖啡产量第一次有了增长。岛上的农业部门通过设备和人力的补贴来推动这一行业的发展。

　　在咖啡产区的核心地区 Utuado，波多黎各大学还专门为农民开设了课程，教育他们如何优化生产，有土壤专家在田间地头指导人们耕种精品咖啡，提高产品价值，增加收入。

　　而在大学的实验室，他们还增设了咖啡品鉴教室，让种植者对自己的产品有更深入的了解。教授杯测、品鉴课程的 Alfredo Rodriguez 既是美国精品咖啡联盟认证的咖啡品鉴师，自己本身也是种植者。

　　他的学生里现在有不少曾经的工程师、医生甚至飞行员，人到中年纷纷转行投入家乡农业，这些装备了行业知识的生产者会更好地把握市场需求，提供更精确的高品质产品。

　　来源：好奇心日报