雀巢伴侣植物奶油的好与坏
每年3月15日前后,中国快消品行业的天空必会出现一尊达摩克利斯之剑,明晃晃,让人胆寒。
中国五千年博大精深的饮食文化,她的饮食文化与烹调技艺是更是世界文明史的一部分。随着科技和生产力的发展,却经历着阵痛,渐渐失去尊严,失去人们的信任。但这段精神苦旅也刺激着中国食品人重新思考当下的作为。
中国速溶咖啡市场老大雀巢在给《每日经济新闻》的书面回应中表示:"日常饮食中,雀巢咖啡伴侣产品所含有的反式脂肪酸可以忽略不计,雀巢咖啡伴侣是完全安全可以食用的。"不过,记者同时发现,雀巢在部分国外地区官方网站上,却正在大力宣传植物奶油的危害。
自植物奶油被冠以"DDT"的恶名之后,奶精产品植脂末也立马遭殃。植脂末的配料包括氢化植物油,其作为奶茶添加物广泛存在于中国市场上。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有"氢化植物油""植物奶油""起酥油"等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外,奶茶的主要配料"植脂末"也是"氢化植物油"。
奶茶中的植脂末又称奶精,是以氢化植物油(是对身体危害很大的一种产品)、酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,并含有大量反式脂肪酸
长期以来,人们一直认为反式脂肪酸来自植物油,不会像动物脂肪那样导致肥胖,多吃无害。直到1993年3月6日美国哈佛大学公共卫生学院营养系教授 Walter Willett领衔的研究组,在《柳叶刀》杂志上发表了一篇题为《反式脂肪酸摄入与心脏病危险性之间的关系》的研究报告,报告指出,反式脂肪酸能增加血清低密度蛋白数量,降低高密度蛋白数量,从而改变二者的比例,增加冠心病的发病率。从此,美国、欧盟拉开了降低或限制食品中反式脂肪酸的序幕。
口味是王道,健康是天道
人们迷恋奶茶,既有它的醇香,也有它给人们美好的联想,魔娘奶茶在保持奶茶醇香的同时,更是开发出了有健康因子的低脂奶茶,魔娘奶茶用含有卵磷脂的魔娘健康粗粮奶茶代替速溶咖啡、奶茶。并采用卵磷脂调味,富含粗粮和魔芋粉为奶质基础,绝不含反式脂肪酸,成为真正的健康奶茶。
2015-06-26 17:00:52- 上一篇
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