云南日晒卡蒂姆咖啡豆的特点风味描述口感处理法庄园介绍

云南日晒卡蒂姆咖啡豆的特点风味描述口感处理法庄园介绍
在大多数国人的眼里，云南咖啡=云南小粒咖啡。甚至有很多人以为“云南小粒”是一个咖啡树种。也许在许多商家的眼里，这个名字就意味着商机，但在我的眼里，这个名称可有可无，他最多算是一个品牌，绝对不能算是一个咖啡品种。既然说到云南的咖啡品种，那么不得不提“Catimor卡蒂姆”. 这个咖啡品种由雀巢公司引进，后又经过改良杂交为现在云南地区广泛种植的CIFC7963 。原种是Timor Hybrid和Caturra的杂交品种。特点具有Caturra的高产、植株矮小和timor的抗病力强。 卡蒂姆在诞生初期，因为timor的罗姆斯塔血统而一直被业内认为杯测风味不佳。但是随着品种的不断改良，F6第6代卡蒂姆的杯测与低海拔种植的卡杜拉、卡杜艾等已经不相上下。但种植到高海拔地区还是与其他品种有不少差距
市面上绝大多数咖啡都来自于云南，云南咖啡占全国的98%,基本上代表了中国的咖啡种植业。以奇象咖啡为例，其基地位于普洱曼老江畔的曼中田，其基地位于普洱曼老江畔的曼中田，这里雨林密布、薄雾笎绕、环境优美、野象出没，基地的海拔高度为900-1400米左右，年均气温20.5℃，年降水量1800毫米，是世界上最适合种植优良小粒咖啡的区域。由于得天独厚的地理环境和气候条件，奇象咖啡形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味
铁毕卡中度烘焙尝尝单品咖啡然后相信你自己都有评价，如果喜欢蓝山口味的我觉得应该会喜欢云南的铁毕卡。口味较淡回味悠长，果味较明显。但是第一口可能会让你失望，因为没有浓重的咖啡味道产量比较稳定，抗病虫害什么的都厉害一些，在云南大面积种植，现在市面上容易买到的就是卡蒂姆豆种，卡蒂姆aa豆也是出口的豆种，总体来说不算差。别说在中国，就是在整个亚洲，云南的豆种都算非常优秀的

2016-11-25 15:04:57