咖啡冲煮方式：皇家比利时咖啡壶华丽多姿的一生 咖啡界高富帅

　　皇家比利时咖啡壶号称咖啡界的高富帅，曾是欧洲皇室的御用咖啡壶，今天我们就来扒一扒这个皇室咖啡壶的前世今生，注意收藏保存，要的时候找不到悔终生……

　　历 史

　　比利时咖啡壶又名「平衡式塞风壶」(Balancing Syphon)，而关于它的由来，坊间有很多流传，比较正统的是：

　　1840年，出生于苏格兰的造船技术专家James Napier发明了第一款比利时咖啡壶，那时它的造型是由两个玻璃瓶子并排摆放着。

　　Napier的产品虽然在19世纪的英国大受欢迎，还获得了机器工学协会颁发的奖，但由于没有注册专利，一直无法得到官方的认证。

　　1850年，欧洲社会名流是很讲究(zuo)的，不只要求最好的烹调技术，同时也要精致的手工艺术。为了彰显皇家气派，特意找工匠精心打造，用铜/黄铜局部替代玻璃，弥补了玻璃的不稳定性，细节设计也更加精密。

　　比利时咖啡壶一下从丑小鸭变成了白天鹅，光彩夺目。姑且不论比利时咖啡壶的制作工艺如何，其本身就是一件艺术品。

　　原 理

　　很多人都说它是自动化的虹吸壶，它们的冲煮方式是很像，其实虹吸壶的由来也是因为法国人在它的基础上进行了改型，但是，原理和构造可所谓大相径庭。

　　比利时咖啡壶主要利用的是虹吸原理和杠杆原理，借由加热后沸水的蒸气压，将沸水通过虹吸管进入到装咖啡粉的玻璃杯中，蓄水器因重量减轻而升高，酒精灯将自动关闭。等到咖啡粉与水充分融合后，因为虹吸原理，煮好的咖啡液就会通过虹吸管回流到蓄水器中，而咖啡渣却完全留在了玻璃杯里，整个过程几乎全自动式完成。

　　构 造

　　从外表来看，它的样子像极了对称的天平。一边是不透明的蓄水器和酒精灯，另一边就是盛咖啡粉用的玻璃杯，它们则通过虹吸管引流。

　　注意事项

　　关于比利时咖啡壶的用法，文章开头视频是非常非常非常的清晰啦，现在主要说下，用比利时咖啡壶几个容易忽视的问题。

　　1、为何操作手法都正确，水却烧不开?

　　使用比利时咖啡壶需要浓度在95度以上的酒精，酒精浓度低的话，将达不到所需温度。酒精瓶中的酒精也不能倒满，60%左右即可。

　　2、比利时咖啡壶所需的咖啡粉是多少呢?

　　咖啡粉适合中度研磨，水粉比例10：1较为合适。千万别贪心，放过量了，咖啡粉遇水膨胀，多了的话水会从玻璃杯中溢出。

　　3、为何我的比利时咖啡壶回流的慢?

　　这时候可能有两个问题，其一就是酒精浓度不够，其二就是滤布没有绑紧滤网，导致咖啡粉容易堵塞虹吸管。

　　4、酒精浓度达到了，为何水无法到达玻璃杯呢?

　　虹吸管有着耐热矽胶的一端需紧压蓄水器，使其密封，蓄水器上的水壶帽也需拧紧，使其达到一个密封的状态。

　　5、为何我的比利时咖啡壶冲出来咖啡比较淡?

　　因为比利时咖啡壶冲煮时间较短，有可能导致咖啡浓度偏低，这时可以在水到达玻璃杯中的时候，用搅拌棒搅拌，使其更加融合。

　　6、为何水流回去了，打开水龙头却没有咖啡液流出?

　　这时候，蓄水器处于一个密封的状态，需稍微转开水壶帽，让空气对流。

　　而市面上比利时咖啡壶良莠不齐，差的镀层粗糙，质感低廉;好的做工精致，美轮美奂。而从细节上更有可调温和不可调温的区别，水温对咖啡浓度等都有影响，所以在购买的时候注意鉴别。

　　比利时咖啡壶或许对于普通咖啡壶来说它更像一个精美的工艺品，其奢华的贵族气息，已成为了送礼首选(教师节、中秋佳节送礼都是很有逼格的)、镇宅镇店的摆设。而泰摩比利时咖啡壶不仅有可调温的设计，还可提供雕刻定制——让每一款礼物都独一无二。

　　比利时咖啡壶在大多数人的印象里或许很神秘，有人认为它很危险，还有人认为它只不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了，其实不管什么冲煮方式，只要操作不当都会有隐藏的危险。每种冲煮方式也都有它的特殊性，不然它凭什么在这个优胜劣汰的社会留存至今呢?至于你爱哪种，那就是仁者见仁智者见智了。

　　来源：咖啡慢生活