精品咖啡学 咖啡豆有分公母

　　咖啡豆也有公母之分?其实公豆是咖啡豆在生长期间发生的畸形，一般咖啡豆都有两片豆瓣，公豆却只有一片豆瓣，又有单豆之称，一片豆瓣吸收的养分较多，咖啡豆色泽、形状、颗粒都显得比较大，煮起来咖啡清香不断回甘，数量比较少，因此又有梦幻咖啡之称。

　　台湾气候四季分明，在高海拔山地，温差大，云雾缭绕，有半日照的适合台湾咖啡生长。台湾咖啡豆在生豆方面明显都来的比较大，且需由手工拨壳，人力成本比较高，更显得珍贵。

　　南投市晨雅咖啡的陈老板表示，他们自家在中寮乡的600公尺至900公尺的约四甲地咖啡园，种植四年后于去年开始收成。台湾极品咖啡不比进口的苦涩，在清淡口感中微苦微涩，第二口后就有不断回甘，然后又有带着清淡的果香，喝台湾咖啡可以不用加糖，这是台湾咖啡最迷人之处。

　　此外，陈先生教导如何辩别台湾单豆的方法，一般的单豆为圆弧型的，母豆则是半圆形的，单豆在斜的纸板上会滚动，而母豆则不会滚动，在收成十公斤的台湾咖啡豆里，可能筛选不到一公斤的公豆，更显得台湾单豆的弥足珍贵。

　　台湾有许多优质农特产品，质量与产量更傲世于全世界。一杯好咖啡除了有吧台师傅手工手艺外，台湾原生的单品咖啡更让你难以忘怀好味道!