安提瓜玛卡利达庄园咖啡手冲参数分享_玛卡利达庄园咖啡种植情况

发表于：2024-11-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月25日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉安提瓜玛格丽塔危地马拉安提瓜咖啡玛格丽塔国家: 危地马拉产地: 玛格丽塔海拔: 1,500M 加工: 水洗工艺等级: SHB 种类: 波旁风味说明: 奶油, 柑橘, 花卉, 石果, 浆

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危地马拉安提瓜玛格丽塔

危地马拉安提瓜咖啡玛格丽塔

国家: 危地马拉

产地: 玛格丽塔

海拔: 1,500M

加工: 水洗工艺

等级: SHB

种类: 波旁

风味说明: 奶油, 柑橘, 花卉, 石果, 浆果

一杯危地马拉的安提瓜咖啡，似乎让我们看到了突然消失的神秘的玛雅人在远古的土地上繁衍，历史拂去了他们的存在，历史成就了他们的永远。

如果说人的皱纹刻画着一个人走过的路，那么咖啡的香味则记忆着一杯咖啡的身世：关于它故乡的风土、采收年代、烘焙及研磨方式，也就是咖啡一生的旅行。危地马拉肥沃的火山土壤，孕育出风味独特的精品咖啡豆：安提瓜咖啡。安提瓜的迷人之处，在于其均衡爽口的果酸，浓郁的香料味，独树一帜的烟熏味，为我们讲述着危地马拉安提瓜那段苍凉的历史。

2危地马拉安提瓜咖啡

安提瓜岛位于西印度群岛，安提瓜：在西班牙语中，安提瓜的意思是“古老的、古代的”。安提瓜市是1543年西班牙殖民时期的首都。

安提瓜岛（Antigua）是咖啡的著名产地，丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光和凉爽的晚风是安提瓜地区的特色。那里有着三座壮观的活火山，时不时地增添火山灰迷蒙的尘埃。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。安提瓜岛的咖啡，他不仅是质量好，而且是口感相当完整，层次丰富、令人咋舌。

火山曾经将这个原来盛极一时的都城毁灭于瞬间，归于平淡后的安提瓜，如今由仅存着的印第安人刻苦耐劳地经营着。玛雅文化是世界重要的古文化之一，更是美洲重大的古典文化。危地马拉大多数的咖啡种植生产者都可以看成是玛雅人的后人。

有人说，你会从一杯危地马拉安提瓜咖啡那独特的烟熏味道中，看到一段精彩的故事，那是一个关于印第安人的故事。

3迷人香气

危地马拉咖啡，属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。

危地马拉咖啡有着浓浓的香气，即便不喝，光闻那香气就已经是一种享受。安提瓜咖啡具有丰富和丝绒般的醇度，浓郁而活泼的香味，且酸味精细。当诱人的浓香在你的舌尖徘徊不去时，这其中隐含着一种难以言传的神秘。啖第一口时，你可能感受平淡，但随着咖啡慢慢冷却，你便会发现它的微甜并为它的深度而惊喜。

安提瓜咖啡之所以受到绝大多数咖啡爱好者的追捧，只因为它那与众不同的香味。危地马拉的咖啡有着丰富的地域之味，这应当与危地马拉八大产区的水土有关。世界上没有几个地方能提供，像危地马拉所生产的各种优质咖啡豆。

4优异产地

危地马拉咖啡，是咖啡中的贵族，危地马拉所产的咖啡属于世界顶级咖啡之一，咖啡真正传入危地马拉是在1750年。

之所以品质优异，乃因其产地俱备之特有条件；危地马拉位置处于热带，但因海拔比较高的原因，气候温和，实属亚热带气候。咖啡树在这种气候的影响下，开花和结果要比世界其他地区的咖啡树慢。不过，温和的气候加上肥沃的土壤造就了种植咖啡的绝佳环境。

危地马拉北接墨西哥，南邻洪都拉斯和萨尔瓦多，东滨加勒比海，西临太平洋，得天独厚包山包海，坐拥热带雨林、火山地质、高原纵谷和多变的微型气候。危国平均海拔高，咖啡带分布于1500米以上，北纬十四到十六度之间，危地马拉地属高海拔之火山地形，而这些火山正是栽培咖啡的最理想的场所。每个地区各有不同的气候变化，火山形成的富饶土壤，充沛的天然水资源，高海拔的山岭及荫凉潮湿的森林等。

如此的地理环境，最易种出极硬豆，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地马拉备受关注。

5品味醇香

危地马拉的咖啡均呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似果酸之特殊而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族，其中安提瓜经典咖啡（AntiguaClassic）就深获全球咖啡鉴赏家推荐。不仅豆表光滑硬度高、质量好，更浓郁而酸和甜的完美搭配，再加上一丝丝的烟熏味，更强调了它的深郁及神秘。

危地马拉安提瓜以优雅活泼酸、洁净无杂味、层次分明，以及青苹果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾韵有烟熏味著称。于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起，由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。

危地马拉的咖啡全部为水洗处理，其中45%属于精品级，比例相当高，亦有少量罗布斯塔。危地马拉的咖啡品种以波本、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉为主，亦有少量的黄色波本、瑰夏和帕卡玛拉，品种颇为多元。

安提瓜咖啡冲煮分析

推荐冲煮方式：手冲

研磨度：（日本小富士R440）3.5

V60滤杯，15克粉，水温91度

水粉比1：15

分断：小水流注水至125克断水，缓慢注水至225克

总时长：大约1分50秒