尼加拉瓜天意庄园精品咖啡豆蜜处理风味特点

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　　天意庄园位于迪匹多（Dipilto）,在海拔1350米以上的10个地块种植咖啡。现任庄园主Misael Sauceda Olivera从其父亲手中继承时，只有两个地块种植开发，接着从邻居收手中收购土地至今，增至如今的规模，在庄园主Misael Sauceda Olivera的努力下，天意庄园多次入围COE,同时不断进取，改进庄园中咖啡的种植条件与咖啡豆处理模式，2007入围还在第24名，08年即提升至第四名，2012年一股作气，夺得亚军尼加拉瓜的种植条件并不亚于中美洲各国，种植在高海拔有遮荫的咖啡，口感圆润平衡有不太尖锐的酸，不出名主要的因素是战争与飓风的侵袭，导致单一农场无法持续经营，没有历史资料让生豆商追踪查阅农场资料，直到2003年后引响咖啡品质的坏因子去除，落后的交通也全力建设，好咖啡陆陆续续冒出头。做为一个后进者，他们已经取得了相当轰动尼加拉瓜Nicaragua 2005 CoE(Cup of Excellence)竞赛优胜咖啡豆，即竞赛得奖咖啡豆，产量很少，比较难得。外观非常整洁，基本不用挑拣，建议烘焙方式一爆中段左右下豆、cinnamon roast肉桂烘焙度。

 

　　

 

　　干香气（1-5）：3.8

 

　　湿香气（1-5）：3.8

 

　　酸度（明亮度）（1-10）：8.9

 

　　味道（层次感）（1-10）：8.8

 

　　口感（醇厚度）（1-5）：3.4

 

　　余味（残留度）（1-10）：8.9

 

　　平衡性（1-5）：2

 

　　基础分（50）:50

 

　　总分（最大100）:89.6

 

　　强度/主要属性：中等强度/明确的巧克力风味，伴有柑橘和香料的点缀

 

　　建议烘焙程度：full city

 

　　对比：非常精致，清晰，明确的尼加拉瓜咖啡

 

　　尼加拉瓜咖啡有着广泛的味道的属性。有些咖啡像墨西哥咖啡一样有很高的醇厚度，也有一些咖啡如同非洲咖啡一般有着明亮的果酸。尼加拉瓜咖啡所采用的咖啡品种大部分是传统的铁比卡，也有为数不多的波旁与卡杜拉品种种植。

 

　　总体而言尼加拉瓜咖啡的特点是平和但又不失风味的。Full city与维也纳式都是烘焙尼加拉瓜咖啡时很好地选择。中深度烘焙会给尼加拉瓜咖啡带来香醇的苦味与优秀的平衡。

 

　　尼加拉瓜香格里拉埃斯佩兰萨

 

　　生产国：尼加拉瓜

 

　　等级：SHG

 

　　种植区域：希诺特加

 

　　厂牌：香格里拉埃斯佩兰萨

 

　　处理方法：湿法处理与生晒

 

　　外观：0d/300gr，17-18SCR

 

　　品种：卡杜拉

 

　　注：干香气富有巧克力的风味，并伴有榛子与可可的香味。湿香气同样具有巧克力的味道，并伴有橙皮的香味。在city+的烘焙程度下，明亮的柠檬果酸与悠长的可可回味非常美妙。

 

　　尼加拉瓜Nicaragua，因多湖泊、火山，故有“火山湖泊之国”之称。富含矿物质的火山土，造就品质优异的咖啡豆。因火山灰土壤而出产的最盛名的咖啡是，夏威夷可那kona。

 

　　Madriz高山豆是有着极硬外壳的生态咖啡，在纯天然种植环境下，采用较复杂的作业，来保持咖啡的精致香气及口感；产自于尼加拉瓜北部的Matagalpa及Jinotega之间，年雨量平均植在1500-1700mm，温度介于摄氏20-29度下种植出来的高品质高山豆。均采用人工挑选咖啡的方式，仅人工和时间成本就超过了普通豆的很多