咖啡拉花基础教程(1) 拉花介绍及工具

　　咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。

　　关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。

　　当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。

　　拉花方式

　　咖啡拉花方式主要有两种

　　1、倒入成形Free Pouring

　　利用熟练的技巧，控制奶壶的高低，晃动奶壶的幅度及速度，使奶泡于咖啡上形成不同的图桉

　　2、雕花Etching

　　于咖啡表面加上奶泡，酱料等东西，利用牙签或温度计等尖物凋画出各种图桉，这种方式不用多大的技巧，只需创意，就能制作出漂亮的咖啡了。

　　器具和材料

　　1、咖啡豆和咖啡机

　　咖啡拉花，自然需要咖啡。要制作latte art，要使用特浓咖啡，咖啡可以是意式咖啡机做出来，没有的话也可以用摩卡壶做出来。

　　2. 磨豆机

　　要咖啡新鲜，豆一定要现磨，用意式咖啡机的话，磨豆机不妨买部好一点的，磨豆机是耐用品，随时长命过几部咖啡机，用磨卡壶的话，手摇磨豆机己经很足够，而且适用于其他冲煮方式。

　　3. 奶泡

　　接下来就是奶啦，打奶泡可以有三种方法：

　　意式咖啡机的蒸气

　　奶泡壶

　　打奶棒

　　4. 拉花壶

　　还有就是拉花壶，根据每部咖啡机的蒸气压力和每次製作的份量，自行选择不同的大小，一般用0.3L/0.35L或者0.6L的壶都OK。

　　工具组合

　　总体而言，想要进行咖啡拉花，可以选择以下几种工具组合

　　1、电动磨豆机+咖啡机+拉花壶

　　2、电动/手摇磨豆机+摩卡壶+奶泡壶+拉花奶壶

　　3、电动/手摇磨豆机+摩卡壶+打奶棒+拉花奶壶