意式咖啡技术操作：拉花缸的选购及握法

　　市面上的拉花缸种类很多，选购时可以参考以下几点 大小 ─常见的有300ml、350ml、600ml，再大一点也有，但一般不需要。 壶身形状 ─一般的都是下方比上方宽度一点点，但有一些中间阔上下窄，这种是不利于打奶泡的，建议用作装饰。

　　拉花缸选购

　　市面上的拉花缸种类很多，选购时可以参考以下几点

　　大小─常见的有300ml、350ml、600ml，再大一点也有，但一般不需要。

　　壶身形状─一般的都是下方比上方宽度一点点，但有一些中间阔上下窄，这种是不利于打奶泡的，建议用作装饰。

　　壶嘴沟槽─分长沟型及短沟型两种，长沟能起汇集奶泡的作用，拉起来会比较易控制。

　　壶嘴形状─分尖圆阔窄，选圆而阔的，最好是壶嘴有一个外弯的，这样的壶嘴会比较容易控制奶泡倒出的稳定性。

　　握把─连结型和分离型，有圆的也有方的，每个人的手都不同，拿上手试试吧。

　　但最重要的是先选定一个奶壶，多加练习，不要花心，奶壶一个就好了

　　拉花缸握法

　　握住握把，大拇指要平放在握把上，用手腕晃动会比较灵活。

　　有些人会以大拇指及食指握住壶顶，这种握法会比较难控制倒奶的稳定性，而且很难倒出平衡的图案。

　　来源：

　　icoffee的博客